זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 35 - 40 קאפקייקס

מאפינס דומים מאוד למאפינס, במיוחד בצורתם, אך במקור הם נתפסו כלחמניות לארוחת בוקר. מאמינים שמקורן באנגליה, שם כבר במאה ה-11 נאפו מאפינס משאריות בצק והוגשו למשרתים ולפועלים. עם הזמן, הקינוח מצא את דרכו לשולחן האדון, ובסופו של דבר נדד מעבר לים לאמריקה, שם המתכון המקורי עבר שינויים. מאפינס אנגליים ואמריקאים מודרניים נבדלים: מאפינס אנגליים נאפים עם בצק שמרים, בעוד שמאפינס אמריקאים חסרי שמרים ומוסיפים אבקת אפייה לבצק, וכתוצאה מכך מתקבלת מרקם שונה לחלוטין. מאפינס קטנים אלה נופלים לקטגוריה האחרונה מבחינת המתכון שלהם. הם מתבשלים מהר מאוד, פשוטו כמשמעו 30 דקות, מה שהופך אותם לאידיאליים לארוחת בוקר. עם זאת, פינוקים קטנים ומתוקים אלה, עם טעם וארומה מאוזנים ונעימים של דובדבנים, ואגוזים פריכים, הם גם תענוג לנשנוש בכל עת של היום.

רכיבים:

• 60 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר + תוספת לשימון התבניות
• 0.5 כוס סוכר חום
• 0.5 כוס סוכר מגורען
• 2 חלמוני ביצה, טרופים היטב
• 1 כוס קמח פרימיום
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• צנצנת 280 גרם דובדבני מרסקינו, מסוננים, שומרים 3 כפות מיץ
• 2 חלבוני ביצה, טרופים עד לקבלת קצף יציב
• 0.5 כוס פקאנים קצוצים
• אבקת סוכר, לפיזור
• ציוד מיוחד2 תבניות מיני מאפינס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, דובדבן קוקטייל, פקאנים, ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס. משמנים תבניות מאפינס בחמאה ומניחים בצד.
שלב 2
• מקציפים את החמאה עם הסוכר החום והלבן עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את חלמוני הביצים הטרופים, הקמח, אבקת האפייה ו-3 כפות מיץ דובדבנים ומערבבים היטב. מקפלים פנימה את חלבוני הביצים.
שלב 3
• פזרו 1/4 כפית פקאנים קצוצים בתחתית כל תבנית מאפינס. הניחו מעל 2 כפיות מהבלילה והניחו חצי דובדבן במרכז הבלילה. פזרו מעט פקאנים קצוצים על כל מאפין.
שלב 4
• אופים במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים את הקאפקייקס מהתבניות ופוזים אבקת סוכר בעודם חמים, כדי שהסוכר יימס אל פני השטח שלהם.

קולות: 1