זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

בגרסה הפשוטה והממלאה יותר שלה ל"ביצים בנדיקט", רי דראמונד מחליפה סטייק מטוגן בבייקון, משתמשת בביצים מטוגנות במקום ביצים עלומות, ומכינה את רוטב הולנדייז תוך זמן קצר, בלי להרתיח, בבלנדר - זה לא יכול להיות פשוט יותר! המפתח הוא להשתמש בחמאה חמה ומומסת ולערבב אותה כל הזמן כדי למנוע מהחלמונים להיקרש.

רכיבים:

רוטב הולנדייז

• 3 חלמוני ביצים גדולים
• מיץ מחצי לימון + עוד לפי הצורך
• 220 גרם (1 כוס) חמאה מלוחה, מומסת, חמה
• כפית אחת של רוטב אדובו מצנצנת פלפלי צ'יפוטלה, ועוד לפי הצורך

סטייק עם ביצים מטוגנות

• 2 סטייקים מבשר פילה בקר, 350 גרם כל אחד, בעובי של כ-5 ס"מ.
• חמאה, לטיגון
• 4 ביצים גדולות
• מאפינס אנגליים עם חמאת שום
• פלפל קאיין

מאפינס אנגליים עם חמאת שום

• 55 גרם חמאה מלוחה
• שן שום אחת, מגוררת דק
• 2 מאפינס אנגליים, חצויים
• 2 כפות פרמזן מגורר דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, רוטב אדובו, מיץ לימון, בָּקָר, שׁוּם, פלפל קאיין טחון, לחמניות סנדוויץ'

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רוטב הולנדייז:
  
  מניחים את חלמוני הביצים ומיץ הלימון בבלנדר וטוחנים במשך מספר שניות. כשהבלנדר פועל, יוצקים פנימה באיטיות את החמאה המומסת. כבו את הבלנדר והוסיפו את האדובו וקורט מלח. טוחנים שוב וטועמים, ניתן להוסיף עוד מלח, אדובו או מיץ לימון במידת הצורך. מניחים בצד ושומרים את הרוטב חם.
שלב 2
• סטייק עם ביצים מטוגנות:
  
  מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. חותכים את הסטייקים לשניים כדי ליצור ארבעה חתיכות בעובי 2.5 ס"מ. יבשים בטפיחות קלות ומתבלים במלח ופלפל שחור. כשהמחבת חמה, מוסיפים את הסטייקים ומבשלים עד למידת העשייה הרצויה. מעבירים לצלחת, מכסים בצלחת שנייה ושומרים חמים.
שלב 3
• נגבו את המחבת, לאחר מכן מרחו קלות חמאה על התחתית. שברו את הביצים לתוך המחבת בנפרד וטגנו עד שהחלמונים מוכנים לטעמכם. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
• הַרכָּבָה:
  
  מניחים 2 חצאי מאפין אנגלי בכל צלחת. מעל מניחים את הסטייק, לאחר מכן את הביצים המקושקשות. מזלפים רוטב הולנדייז, מפזרים מעט פלפל קאיין ומגישים מיד.
שלב 5

• מאפינס אנגליים עם חמאת שום

  
  מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מניחים רשת על תבנית אפייה.
  
  בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את החמאה והשום. מברישים את שני חצאי המאפינס בחמאת השום ומניחים אותם כשהצד החתוך כלפי מעלה על רשת צינון. מפזרים גבינת פרמזן. אופים עד להזהבה, כ-10 דקות.

קולות: 1