ריזוטו שיבולת שועל עם סלק וירקות צלויים

קולות: 1

איך להכין - ריזוטו שיבולת שועל עם סלק וירקות קלויים

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 470, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 829 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

ריזוטו לא שגרתי שישבה את לבכם בצבעי הסתיו התוססים שלו, בהצגתו המקורית ובטעמו העשיר. הריזוטו עשוי משיבולת שועל חצויה, עשירה במיקרו-נוטריינטים חיוניים כמו אורז, וכאשר משלבים אותה עם סלק, הדייסה עמוסה בסיבים תזונתיים, מה שמגדיל את ערכה התזונתי פי כמה. ריזוטו שיבולת שועל זה מבושל עם פנצ'טה מטוגנת לטעם עמוק יותר, יחד עם בצלצלי שאלוט וטימין בציר עוף. מגישים כל מנה מקושטת בחצאים ארוכים של גזר סגול קלוי ופלחי לפת קלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 צרורות גזרים סגולים קטנים, החלק העליון חתוך, שוטפים את הגזרים בעזרת מברשת וחותכים אותם לשניים לאורכם.
2 לפתות קטנות (כ-340 גרם), קלופות וחתוכות לפלחים בעובי 1 ס"מ.
2 כפות שמן זית כתית מעולה
110 גרם פנצ'טה, חתוכה לקוביות
1 בצלצל קטן, קצוץ
2 כפות טימין טרי
1 ו-1/4 כוסות שיבולת שועל מגולגלת
1 סלק קטן, קלוף ומגורר גס
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, לֶפֶת, פנצ'טה, בצלצלי שאלוט, קוֹרָנִית, קְוֵקֶר, סֶלֶק, מרק, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. בקערה גדולה, מערבבים את הגזרים והלפת עם כף שמן זית, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. מניחים אותם על תבנית אפייה. צולים בתנור, תוך ערבוב באמצע, עד שהם רכים ופריכים, כ-12 דקות.
בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הפנצ'טה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה ופריכות, כ-6 דקות. הוסיפו את בצלצלי השאלוט, הטימין, קורט מלח ופלפל שחור; בשלו עד שהשאלוט שקוף, דקה עד שתיים. הוסיפו את שיבולת השועל והסלק המגורר; בשלו, תוך ערבוב, עד שהשיבולת שועל קלויה קלות, כדקה. הוסיפו את ציר העוף, 1/4 כוס מים, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. בשלו על אש קטנה, תוך ערבוב תכוף, עד שהשיבולת שועל רכה, 12 עד 15 דקות.