זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

טארט זה נאפה מעלי בצק עלים מוכנים, המרודדים וממולאים בסלק ואספרגוס פרוסים. אבל גולת הכותרת של המאפה הזה היא פירה הבצל, מקורמל בחמאה ובתימין. מורחים את פירה הבצל מעל הבצק ומעליו סלק, אספרגוס וטימין קלויים מראש. הטארט המוגמר פריך ומלא בירקות רכים ובריאים. בזמן שהוא עדיין חם, מפזרים גבינת עיזים מפוררת מעל. קורטוב של עירית טרייה משלים את המראה המרשים של המאפה יוצא הדופן הזה.

רכיבים:

• חצי צרור אספרגוס דק, קצוץ וחתוך לקוביות של 7 ס"מ.
• 3 סלק
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 1 בצל, פרוס לחצאי טבעות דקות
• 2 כפיות טימין לימון טרי קצוץ (או טימין רגיל)
• דף אחד של בצק עלים קפוא (חצי חבילה של 0.5 ק"ג), מופשר
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• 2 כפות שמן זית
• 60 גרם גבינת עיזים מפוררת
• כף אחת של עירית קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּצֵק עָלִים, אַספָּרָגוּס, סֶלֶק, גבינת עיזים, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מניחים את הסלק בתבנית אפייה קטנה ומוסיפים כ-1.5 ס"מ מים. מכסים בנייר כסף וצולים עד שהסלק ננעץ בקלות בקצה סכין, שעה עד שעה וחצי. מעבירים את הסלק לצלחת ומצננים. מקלפים את הסלק בעזרת מגבת נייר וחותכים לפלחים קטנים.
שלב 2
• בינתיים, חממו את החמאה במחבת בינונית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, 2 כפות מים, כפית טימין, קורט מלח גדול וכמה גרסאות פלפל שחור. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ומקורמל, 20-25 דקות. הוסיפו 1-2 כפיות מים במידת הצורך. העבירו את תערובת הבצל למעבד מזון וטחנו עד לקבלת מרקם חלק. הניחו להתקרר.
שלב 3
• על דף נייר אפייה, רדדו את בצק העלים למלבן בגודל 22 על 28 ס"מ. העבירו את נייר האפייה והבצק לתבנית אפייה. בעזרת סכין קטנה, חתכו גבול של 2.5 ס"מ מסביב לכל היקף המלבן. מרחו את הגבול בביצה טרופה. מורחים את מחית הבצל במרכז התבנית.
שלב 4
• בקערה, ערבבו את הסלק, האספרגוס, שמן הזית, כפית התימין הנותרת, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס. מורחים מעל את מחית הבצל.
שלב 5
• אפו את הטארט עד שהבצק משחים יפה והאספרגוס רך, 30-35 דקות. פזרו גבינת עיזים ועירית. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.

קולות: 1