ביצים מאודות לחג המולד

קולות: 1

18+ צריכת אלכוהול מופרזת מזיקה לבריאות!

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 1000 מ"ל

אם לשפוט לפי מרכיביו הבסיסיים, אגנוג כמעט זהה לגלידה, אך הוא נצרך בעיקר במזג אוויר קר יותר מאשר חם. במהלך ההיסטוריה הארוכה שלו, המשקה הקרמי זכה לגיוון רב. מתכון קלאסיבמקרה זה, מכינים אגונוג עם גרידה, וניל ואגוז מוסקט. אם הטעם מתוק מדי, ניתן להוסיף עוד חלב. אם רוצים, ניתן להחליף את הרום בטעם מאכל ולהשמיט את הבורבון. התוצאה היא גרסה לא אלכוהולית, אך לא פחות טעימה, של אגונוג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות חלב
רצועה גדולה אחת של גרידת תפוז
2 רצועות גדולות של גרידת לימון
מקל וניל אחד, חצוי עם הגרעינים (לגרד חלקית)
4 חלמוני ביצים גדולים
1/2 כוס סוכר ועוד 2 כפות.
2 חלבוני ביצה
2/3 כוס רום בהיר
2-3 כפות בורבון (אופציונלי)
אגוז מוסקט, מגורר טרי
גרידת תפוז ו/או לימון, מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, גרידת תפוז, גרידת לימון, תרמיל וניל, ביצים, סוּכָּר, רוֹם, בּוּרבּוֹן, מוּסקָט, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 2 כוסות חלב לסיר קטן, מוסיפים את שני סוגי גרידת הוניל, מקל הוניל וזרעי הוניל. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית. בינתיים, טורפים את חלמוני הביצים עם 1/2 כוס סוכר בקערה קטנה עד לקבלת תערובת בהירה.
תוך כדי טריפה מתמדת, הוסיפו בהדרגה את החלב החם לחלמונים. שפכו את התערובת בחזרה לסיר והניחו על אש בינונית. ערבבו כל הזמן בעזרת כף עץ, בתנועות בצורת 8. המשיכו להקציף עד שהקרם מסמיך מעט (כ-2-3 דקות). אם תעבירו את האצבע לאורך גב כף מצופה קרם, אמורה להיווצר חריץ שאינו נדבק. הסירו מהאש ומיד ערבבו פנימה כוס חלב כדי להוריד את טמפרטורת התערובת. העבירו את הקרם לקערה גדולה. קררו לטמפרטורת החדר. כדי לזרז את הקירור, הניחו בקערה עם קרח.

מלאו סיר במים בעומק של כ-3 ס"מ והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. הניחו את חלבוני הביצה ואת 2 כפות הסוכר הנותרות בקערה חסינת חום. הקערה צריכה להיות גדולה מספיק כדי לעמוד בסיר מבלי לגעת בנוזל. הניחו את הקערה מעל מים רותחים והקציפו את חלבוני הביצה עד להמסת הסוכר והתערובת חמה למגע, כדקה. הסירו מהאש והקציפו במיקסר חשמלי עד להיווצרות קצפות רכות, כ-3 דקות. קפלו בעדינות את חלבוני הביצה לתוך השמנת. הוסיפו את הרום והבורבון, כסו וקיררו עד להגשה.
מלאו קערת פונץ' גדולה או קנקן באגנוג. מזגו לכוסות קטנות וקשטו באגוז מוסקט טרי מגורר וגרידת אגוז. המשקה מוכן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / משקאות קלים / מילקשייקים, משקאות גלידה / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קוקטיילים אלכוהוליים / קוקטיילים של ויסקי / קוקטיילים עם רום / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים