מרק חג המולד

קולות: 1

זְמַן: 6 בערב
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

מרק עשיר, טעים ומזין זה ניתן להכנה לא רק לארוחת חג אלא לאורך כל החורף, תוך הנאה מהארומה המחממת והמעושן שלו. המרק מוקפץ באמצעות השומן שנוצר מטיגון נקניקיות מעושנות, ולאחר מכן מכוסה בציר. תחילה מבשלים את השעועית על אש קטנה, ולאחר מכן את תפוחי האדמה והקייל, אשר יעניקו למרק סיבים תזונתיים בריאים. מגישים את המרק עם נקניקיות מטוגנות בצד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם נקניקיות פולניות מעושנות (למשל קרקובסקה), חתוכות באלכסון לחתיכות בעובי 0.5 ס"מ.
שמן צמחי לפי הצורך
8 שיני שום, כתושות
450 גרם שעועית אדומה, מושרת במים לפחות 4 שעות או למשך הלילה
2 ליטר ציר עוף
450 גרם תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
170 גרם קייל טרי, כ-4 חופנים
1/4 כוס חומץ יין אדום
0.5 כפיות פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נַקנִיק, שׁוּם, שעועית אדומה, מרק, תפוחי אדמה אדומים, קֵייל, חומץ יין

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הנקניקייה בתנור הולנדי בנפח 7 ליטר (7 קוורט) ומניחים על אש בינונית-נמוכה. מבשלים עד שהנקניקייה משחימה היטב והשומן נמס, כ-15 דקות. אמורות להיות לפחות 2 כפיות שומן, אחרת, מוסיפים מספיק שמן צמחי כדי להכין 2 כפיות. מוציאים את הנקניקייה מהמחבת.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע צריבה. מוסיפים את השעועית וציר העוף ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך 45 דקות. לאחר 45 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה, מכסים ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות.

שטפו וקצצו את הקייל, לאחר מכן קרעו אותו לחתיכות קטנות. הוסיפו את הקייל למחבת, כסו ובשלו עוד 10 דקות, עד שהוא רך אך לא רך.
מוסיפים חומץ יין אדום ופלפל שחור ומערבבים. מחלקים את הנקניקייה שווה בשווה בין 8 קערות. יוצקים את המרק לקערות ומגישים.

קטגוריות: