פודינג חג המולד גדול "פודינג שזיפים"
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12-14
פודינג חג המולד, או פודינג שזיפים, הוא המאכל העיקרי של החג בבריטניה. על פי מסורת הכנסייה האנגליקנית, ההכנה מתחילה תמיד מספר שבועות לפני חג המולד. באופן מסורתי כל אחד מבני המשפחה משתתף בתהליך הערבוב. כל חבר בתורו מערבב את הפודינג עם כיוון השעון ומביע משאלה שהוא מקווה שתתגשם בשנה הקרובה.
פירות יבשים, אגוזים ותבלינים מעורבבים עם שומן, ביצים, קמח וסוכר, לאחר מכן מושרים באלכוהול חזק ומשאירים אותם לחליטה. לאחר מכן הם מאודים במשך מספר שעות בתבנית פודינג עגולה מיוחדת. הודות לאלכוהול, ניתן לאחסן את הפודינג למשך זמן רב למדי, מה שרק הופך אותו לבשל וטעים יותר. עם זאת, אין צורך בהכרח ליישן את הפודינג; הוא די טעים ישר מהתנור. הפודינג מוגש באופן מסורתי עם קרם וניל ומקושט בענף צינית, סמל חג המולד במערב אירופה.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
פּוּדִינג
- 1 כוס צימוקים בהירים
- 1 כוס צימוקים כהים
- 1 כוס אגוזי מלך
- 0.5 כוסות קליפת תפוז מסוכרה
- 2 כפיות קינמון טחון
- כפית אחת של ציפורן טחונה
- כפית אחת של אגוז מוסקט טחון
- כפית מלח אחת
- 0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
- 0.5 כוסות ברנדי או שרי יבש
- 5 ביצים גדולות
- כוס סוכר אחת
- כוס חלב אחת
- 2 כוסות קמח
- 2 כוסות פירורי לחם
- 1 כוס (230 גרם) חמאה, מומסת
- כפית אחת של סודה לשתייה
קרם אנגלי
- כוס אחת של שמנת דלת שומן 10%
- 2 חלמוני ביצה
- 2 כפות סוכר
- כפית אחת של תמצית וניל
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- משמנים קלות תבנית פודינג בנפח 2 ליטר (תבנית עגולה ממתכת או קרמית עם מכסה) ומכינים סיר גדול עם 7 ס"מ מים.
- ערבבו יחד צימוקים, אגוזי מלך, פירות מסוכרים, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, מלח ופלפל אנגלי. הוסיפו את הקוניאק (או השרי) ותנו לו לחלוט בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
- טורפים את הביצים עם הסוכר, לאחר מכן מוסיפים את החלב. מנפים את הקמח לתערובת ומערבבים היטב, לאחר מכן מקפלים פנימה את פירורי הלחם והחמאה המומסת. מוסיפים את הפירות היבשים והאגוזים המוכנים (כולל הנוזל). בקערה קטנה, מערבבים את סודה לשתייה וכף אחת של מים חמים ומערבבים במהירות לתוך הבלילה. מעבירים את הבלילה לתבנית הפודינג המוכנה ומכסים.
- הניחו סיר עם מים על הכיריים והביאו לרתיחה עדינה. הכניסו חותכן עוגיות או טבעת דומה (אפילו תבנית קצרה עם מכסה ותחתית חתוכים בחוץ) לתוך הסיר והניחו את תבנית הפודינג על הטבעת (וודאו שהיא לא נוגעת בתחתית הסיר). כסו את הסיר ובשלו את הפודינג על אש קטנה במשך 4 שעות, תוך בדיקת מפלס המים מעת לעת. הוציאו את הפודינג מהסיר, גלו את הסיר ותנו לו להתקרר במשך שעה. לאחר מכן הוציאו את הפודינג מהסיר והגישו עם קרם אנגלז.
קרם אנגלי
בסיר קטן, חממו את השמנת עד רגע לפני הרתיחה. - בקערה נפרדת, טורפים את חלמוני הביצים והסוכר. יוצקים את השמנת החמה באיטיות תוך כדי טריפה מתמדת, ומחזירים את התערובת לסיר. מבשלים את הקרם על אש בינונית, תוך ערבוב בכף עץ, עד שהוא מצפה את גב הכף, כ-3 דקות. מסננים את הקרם, מצננים לטמפרטורת החדר, ומכניסים למקרר עד להגשה.
יְצִיאָה: כוס ורבע כוסות שמנת
מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.
קטגוריות:
מתכונים דומים
