זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פוסולה היא מאכל מקסיקני מסורתי, שעבר בירושה מהאצטקים על ידי מקסיקנים מודרניים. היא עשויה מתירס הומיני, סוג מיוחד של תירס, המבושל על אש קטנה עם תבלינים במשך מספר שעות. עם זאת, אם תשתמשו בסיר לחץ, תבשלו אותו בחצי מהזמן, והמרק יהיה טעים באותה מידה. התירס מבושל על אש קטנה עם פלפלי צ'ילי ותבלינים אחרים, לאחר מכן מוסיפים עוף ומבושלים היטב. פוסולה מוגשת בדרך כלל עם תוספות לבחירתכם, הכוללות בדרך כלל צנוניות פרוסות, גבינה מפוררת, כרוב מגורר, ליים, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

רכיבים:

• 1 ק"ג ירכי עוף ללא עור וללא עצמות (כ-8 יחידות)
• 4 פלפלי גוואחיו מיובשים, ללא גבעולים וגרעינים
• 2 פלפלי אנצ'ו מיובשים, ללא גבעולים וללא גרעינים
• 2 פלפלי קסקבל מיובשים, ללא גבעולים וללא גרעינים
• כף אחת של שמן צמחי
• 1 בצל לבן קטן, קצוץ לקוביות
• 8 שיני שום, קצוצות גס
• 220 גרם תירס לבן מיובש, ממוין ושטוף
• 1 כוס כוסברה טרייה (עלים וגבעולים רכים) + עוד להגשה
• 2 כפיות אורגנו מיובש + תוספת להגשה
• עלה דפנה אחד
• צנוניות פרוסות, קסו פרסקו מפורר, שמנת חמוצה ו/או כרוב מגורר, להגשה
• פלחי ליים, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, גבינת קסו פרסקו, פלפל גוואחיו, פלפל אנצ'ו, פלפל קסקבל, תִירָס, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הפעילו את סיר הבישול האיטי על אש גבוהה וטגנו. לאחר שהפלפלים חמים, הוסיפו את הפלפלים היבשים וטגנו עד שהם מתחילים להתרכך, כ-3 דקות. הוסיפו כוס מים. כבו את סיר הבישול האיטי וסגרו את המכסה. הניחו להם לנוח עד שהפלפלים מתרככים לחלוטין, כ-5 דקות. העבירו אותם לבלנדר וטחנו עד לקבלת מרקם חלק. בעזרת מרית סיליקון, סחטו את התערובת דרך מסננת דקה לתוך קערה קטנה.
שלב 2
• הפעילו את המולטי-סיר בחזרה למצב טיגון על אש גבוהה. לאחר שהוא חם, יוצקים פנימה את שמן הירקות. מוסיפים את הבצל, השום, כף מלח וקורט פלפל שחור גרוס; מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל מתרכך, 6-8 דקות. כבו את המולטי-סיר.
שלב 3
• הוסיפו 6 כוסות מים, מחית פלפל צ'ילי, חומץ חזיר, כוסברה, אורגנו ועלי דפנה לסיר האיטי. סגרו ובטיחו את המכסה; ודאו ששסתום הקיטור סגור. הפעילו את סיר הלחץ על אש גבוהה למשך שעה ו-10 דקות. לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, פתחו בזהירות את שסתום הקיטור כדי לשחרר את הלחץ ידנית. כבו את סיר הלחץ ופתחו את המכסה.
שלב 4
• הוסיפו את העוף לסיר הלחץ האיטי ולחצו כלפי מטה כדי להטביע אותו. החזירו את המכסה ובטיחו אותו; סגרו את שסתום הקיטור. הפעילו את סיר הלחץ על אש גבוהה למשך 10 דקות. לאחר השלמת המחזור, פתחו בזהירות את שסתום הקיטור כדי לשחרר את הלחץ באופן ידני. כבו את סיר הלחץ ופתחו את המכסה.
שלב 5
• הוציאו וזורקים את עלי הדפנה. העבירו את העוף לתבנית אפייה עם שוליים וקיצצו בעזרת שני מזלגות לחתיכות קטנות. החזירו למחבת עם הנוזלים וערבבו היטב. חלקו בין הצלחות וקשטו באורגנו מיובש, צנוניות, קסו פרסקו, כוסברה, שמנת חמוצה ו/או כרוב. הגישו עם פלחי ליים.

קולות: 1