קאפקייקס "טירמיסו"

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

מתכון לקאפקייקס בהשראת הקינוח האיטלקי המפורסם טירמיסו, עם ציפוי גבינת שמנת מסקרפונה עדין. הקאפקייקס מכילים פולי קפה מצופים שוקולד טבעיים, יחד עם סירופ העשוי מאספרסו וליקר קפה, היוצרים פינוק ארומטי להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

פולי קפה בשוקולד
2.5 כוסות קמח
כף אחת של אבקת אפייה
כפית מלח אחת
230 גרם חמאה
2 כפות סוכר
4 ביצים
כפית אחת תמצית וניל
כוס חלב אחת

סירופ אספרסו

1/3 כוס סוכר
2 כפות אבקת אספרסו
2 כפות ליקר קפה

קרם מסקרפונה

230 גרם מסקרפונה
1/2 כוס אבקת סוכר
2 כפות ליקר קפה
1.5 כפיות תמצית וניל
1 כוס שמנת מתוקה
אבקת קקאו לקישוט
שבבי שוקולד לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, חָלָב, קָפֶה, ליקר קפה, גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר, קרֶם, קָקָאוֹ, שׁוֹקוֹלַד

בישול המנה לפי המתכון:

לקאפקייקס: מחממים תנור אפייה ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). מניחים תבניות נייר לקאפקייקס בתבנית קאפקייקס בגודל סטנדרטי של 24 כוסות.
כתשו את פולי הקפה לתוך השוקולד והניחו בצד. ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה. במיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4-8 דקות. הוסיפו בהדרגה את הביצים אחת בכל פעם, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. ערבבו פנימה את תמצית הוניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח והחלב, לסירוגין בין החומרים היבשים.

לאחר שהבלילה חלקה, חלקו אותה באופן שווה לתבניות נייר לקאפקייקס. פזרו כפית אחת של פולי קפה גרוסים על כל קאפקייק. אפו כ-15 דקות, עד להשחמה קלה ואפייה מלאה. קררו לחלוטין.
לסירופ האספרסו: בסיר קטן, ערבבו 1/3 כוס מים, סוכר ואבקת אספרסו. חממו על אש גבוהה עד שהסוכר נמס לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם. הסירו מהאש וערבבו פנימה את ליקר הקפה.
לקרם מסקרפונה: בקערה בינונית, ערבבו את המסקרפונה, אבקת הסוכר, ליקר הקפה ותמצית הווניל. הניחו את השמנת המתוקה בקערת מיקסר. בעזרת המטרפה, הקציפו את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה. קפלו בהדרגה שליש מהקצפת לתוך תערובת המסקרפונה. המשיכו לקפל פנימה את השמנת בשתי הוספות נוספות.
להרכבה וקישוט: בעזרת מזלג, חוררים חורים בחלק העליון של הקאפקייקס האפויים. יוצקים באיטיות 2 כפות סירופ אספרסו על כל קאפקייק. מניחים את קרם המסקרפונה בשק זילוף עם צנתר מתכת וזלפים את הכמות הרצויה על כל קאפקייק. מפזרים אבקת קקאו ושבבי שוקולד.

מחבר המתכון - מישל קנאו היא שפית קונדיטורית ובעלת מאפיית CakeDreams ברוקוויל, מרילנד, ארה"ב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים