זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

קינוח הקפה האיטלקי טירמיסו, שמתורגם כ"הרים אותי", הומצא יחסית לאחרונה - בשנות ה-60. מאז, טעמו העדין והמעודן כבש מיליוני מעריצים ברחבי העולם. מתכון הטירמיסו הקלאסי מורכב בדרך כלל מגבינת מסקרפונה, ביסקוויטים סבויארדי (ביסקוויטים), קפה, חלמוני ביצה, שמנת וקקאו. עם זאת, לעיתים מתווספים אליו מרכיבים נוספים, כמו אגוזים, ליקרים ושוקולד. גולת הכותרת העיקרית של הקינוח היא הביסקוויטים הנמסים הספוגים בקפה.

ניתן להכין טירמיסו בתבנית גדולה ולאחר מכן לפרוס אותה, או בקערות אישיות. להקצפה טובה יותר, יש לקרר את השמנת תחילה.

רכיבים:

• 2 כוסות קפה חזק
• 90 מ"ל ליקר אמרטו
• 3 חלמוני ביצה
• 1 ו-3/4 כוסות שמנת מתוקה להקצפה, מחולקת
• 0.5 כוסות סוכר
• 2 כפות גבינת מסקרפונה
• 36 - 42 יחידות. עוגיות חמאה סבויארדי
• 2 כפות אבקת קקאו, מחולקות
• 1/4 כוס שוקולד מריר מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוגיות חמאה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, גבינת מסקרפונה, ביצים, קרֶם, ליקר אמרטו, קָפֶה, קָקָאוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה או בצלחת שטוחה, שלבו קפה חזק ואמרטו.
  
  קפה במכונת פרס צרפתית
  
  אם אין לכם מכונת קפה, תוכלו להכין קפה חזק על ידי חליטת קפה קלייה כהה במכבש פרנץ' פרס..
שלב 2
• ממלאים סיר קטן במים עד לעומק של 5 ס"מ ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. בקערה קטנה ועמידה בחום, שניתן להניח על גבי המים, מערבבים את חלמוני הביצים ו-1/2 כוס שמנת מתוקה.
  
  מניחים את הקערה מעל סיר כפול, תוך כדי ערבוב מתמיד, מחממים את התערובת ל-71 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט) עד שהיא מסמיכה, כ-5-6 דקות. מוציאים את הקערה וממשיכים לערבב במשך 3-4 דקות. נותנים לה להתקרר לחלוטין במשך 10-15 דקות.
שלב 3
• יוצקים את תערובת השמנת, השמנת והחלמונים הנותרים לקערת מיקסר, ומוסיפים את הסוכר. מקציפים במשך 3-5 דקות עד לקבלת קצף רך. מוסיפים את גבינת המסקרפונה ומערבבים היטב.
שלב 4
• מניחים את העוגיות בשכבה אחת בתבנית בגודל 22x32 ס"מ.
  
  תבנית בגודל זה אמורה להניב כ-3 עוגיות לכל חותכן עוגיות בעל 6 שורות. לאחר מכן טבלו כל מקל עוגייה בתערובת הקפה-ליקר והחזירו אותו לתבנית. הניחו מעל חצי מכמות הקרם ופיזרו חצי מכמות אבקת הקקאו המוכנה.
  
  חזרו על השכבה הבאה. כסו את התבנית היטב בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 6 עד 12 שעות.
שלב 5
• מפזרים שוקולד מגורר על קינוח הטירמיסו המוגמר, חותכים לעוגות מרובעות בעזרת סכין חדה ומגישים מיד.

קולות: 2