רול חזיר חגיגי "פורצ'טה"

קולות: 4

תמונה של המנה: יונהי קים

פורצ'טה - רול חזיר עם תבלינים, שהוכנו לפי המסורת האיטלקית.

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 15

מתכון לפורצ'טה קון האם - לחמניית חזיר איטלקית לחג. אפויה עם משחת בשר העשויה מפנצ'טה, רוזמרין, שום, צלפים, גרידת תפוז ולימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

250 גרם פנצ'טה או כל נקניק אחר, קצוץ דק
10 שיני שום, קצוצות
קליפה מגוררת של 3 לימונים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
עלים קצוצים של 4 ענפי ירקות טריים רוֹזמָרִין
2 כפות פתיתים אדומים פִּלְפֵּל
2 כפות. צלפים, קוצצים
מלח גס
שוק חזיר מקוררת ללא עצמות (4.5-5.5 ק"ג) עם עור, בשר שטוח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פנצ'טה, חזיר יבש, חֲזִיר, שׁוּם, גרידת לימון, גרידת תפוז, פטרוזיליה, רוֹזמָרִין, פתיתי פלפל אדום, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מניחים את הפנצ'טה במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השום, גרידת הדרים, פטרוזיליה, רוזמרין, פתיתי פלפל, צלפים ו-2 כפות מלח, ומערבבים ידנית.

מניחים את החזיר על קרש חיתוך, כשצד הבשר כלפי מעלה, ויוצרים חתכים קטנים כל 2.5 ס"מ. משפשפים את הבשר בנדיבות עם המשחה. הופכים את החזיר ויוצרים את אותם חתכים גם בעור. מגלגלים את החזיר לגליל וקושרים אותו בחוט מטבח. משפשפים את העור במעט מלח.
מניחים את הגליל בתבנית אפייה, מכניסים לתנור ואופים במשך שעתיים.
הגבירו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) והמשיכו לאפות את הרולדה עד שהבשר שבפנים יגיע ל-75-80 מעלות צלזיוס (165-175 מעלות פרנהייט) והעור פריך, כשעה וחצי.
מוציאים את הרולדה מהתנור ומניחים לה לנוח 30 דקות. לפני ההגשה, פורסים את הבשר לפרוסות דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / מייקל סימון

מתכונים דומים