רול שוקולד "הרמן"

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 22 מנות
קלוריות 301, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 82 מ"ג, נַתרָן 115 מ"ג, סוּכָּר 24 ג'.

גליל שוקולד זה משחזר בצורה מושלמת את הטעם והמרקם של עוגת הרמן הנפלאה, הקרויה על שם הקונדיטור שמואל הרמן, שהמציא את השוקולד המריר לאפייה. עוגת ספוג שוקולד אוורירית מתחלפת במילוי רך של קרם קוקוס ופקאן, וכתוצאה מכך נוצרת תוצאה טעימה להפליא. במתכון זה, המילוי נמרח על עוגת ספוג חמה, מגולגל ומניחים לה להתקרר. לפני ההגשה, מנפים אבקת קקאו ואבקת סוכר מעל הגליל לקבלת גימור מושלם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס חלב מרוכז לא ממותק
2 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
3 חלמונים גדולים + 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
275 גרם חמאה לא מלוחה (110 גרם חתוכה לקוביות, 165 גרם רכה)
3 כפיות תמצית וניל
1 ו-2/3 כוסות פתיתי קוקוס מתוקים, קלויים
1 כוס פקאנים קצוצים
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח
1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת + עוד קצת לפיזור
30 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
1/3 כוס קפה חם חזק
1/3 כוס חלב חמוץ או קפיר
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלב מרוכז, קמח פרימיום, פתיתי קוקוס, פקאנים, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משחו קלות תבנית אפייה בגודל 33x48 ס"מ; רפדו אותה בנייר אפייה, כך שהנייר יתפשט כ-5 ס"מ מעבר לדפנות הקצרות. משחו את הנייר בשמן צמחי או בחמאה מומסת ופזרו קלות בקמח.
למלית, ערבבו בסיר את החלב המרוכז הלא ממותק, כוס סוכר אחת, 3 חלמוני ביצה וחמאה חתוכה לקוביות וחממו על אש בינונית. בשלו תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה, כ-10 דקות. הסירו מהאש, ערבבו פנימה כפית תמצית וניל, קוקוס ואגוזי פקאן. הניחו בצד ותנו להם להתקרר לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם.

בינתיים, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה ומלח בקערה בינונית. מערבבים את הקקאו והשוקולד בקערה נוספת. מוסיפים את הקפה החם לתערובת השוקולד, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה; מוסיפים את חלב החמאה ואת 2 כפיות תמצית הוניל הנותרות.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה הרכה עם 1 1/4 כוסות הסוכר הנותרות בעזרת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-4 דקות.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה; הוסיפו 3 ביצים שלמות, אחת בכל פעם, וערבבו עד להטמעה מלאה לאחר כל הוספה. הוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם תערובת השוקולד ב-2 הוספות, החלו וסגרו עם הקמח. ללוש עד לקבלת בצק חלק; ערבבו בעזרת מרית גומי במידת הצורך.
פזרו את הבלילה באופן שווה על תבנית האפייה המוכנה. אפו עד שהעוגה מתרוממת כשלוחצים עליה קלות, כ-16 דקות. קררו מעט על תבנית האפייה.
העבירו סכין לאורך קצה הספוג והחלקו אותו, יחד עם נייר האפייה, על משטח עבודה. מורחים את מלית הקוקוס באופן שווה על הספוג.
גלגלו את הצד הקצר, קילפו את נייר האפייה ליצירת גליל הדוק; העבירו לצלחת הגשה. קררו לחלוטין ופפרו אבקת סוכר או אבקת קקאו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים