בולי סרטנים קלאסי בסגנון מרילנד

קולות: 3

איך להכין - בוילי סרטנים קלאסיים בסגנון מרילנד

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: עבור חברה גדולה

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 197, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 79 מ"ג, נַתרָן 316 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

בוילי סרטנים הם לא סתם מאכל; הם מסורת בחוף המזרחי של ארצות הברית, שם קבוצות גדולות מתאספות, מבשלות סרטנים ונהנות מהאוכל והחברה על כוס בירה קרה. מתכון זה בסגנון מרילנד שונה מאחרים בכך שהסרטנים מאודים בסיר אידוי עם תבלינים ארומטיים ולא מבושלים במים. הניחו את הסרטנים המבושלים במרכז שולחן מכוסה בנייר או עיתון, חלקו פטישים ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

48 סרטנים כחולים חיים
1 ק"ג קרח
15 גרם עלי דפנה (כ-48 יחידות)
1 כוס פפריקה
1 כוס מלח סלרי
2 כפות פלפל קאיין
2 בקבוקי לאגר של 0.33 ליטר
3 כפות חומץ תפוחים
ציוד מיוחדמקרר נייד גדול לרכב, סיר 36 ליטר עם מתקן סלסלה ופטיש סרטנים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר סרטנים, בירה קלה, חומץ תפוחים, עלה דפנה, פלפל קאיין טחון, מלח סלרי, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את הסרטנים במים קרים והניחו אותם במקרר גדול. כסו בקרח והניחו להם לנוח עד שהסרטנים יירגעו, כשעה.
בינתיים, הכינו את תיבול פירות הים.:

טחנו את עלי הדפנה במטחנת תבלינים עד לטחינה דקה. העבירו לקערה והוסיפו את הפפריקה, מלח הסלרי ופלפל הקאיין.

יוצקים את הבירה לסיר של 36 ליטר (10 ליטר) ומוסיפים חומץ, 2 כפות תבלין פירות ים ו-6 כוסות מים. מערבבים. מכניסים את סלסלת האידוי (הנוזל צריך להיות מתחת לסלסלה), מכסים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
הניחו 12 סרטנים בשכבה אחת, כשהצד של הקונכייה כלפי מעלה, בסל. פזרו בנדיבות כרבע כוס תיבול פירות ים. חזרו על הפעולה, מפזרים את יתרת התבלין בשכבות על הסרטנים. כסו ואדו את הסרטנים עד שהם כתומים בוהקים (לא אמור להיות זכר לכחול או לירוק), 20-25 דקות.
מעבירים את הסרטנים לתבנית גדולה או לתבנית אפייה עם שוליים. או הניחו אותם ישירות על משטח מרופד בנייר אפייה. מגישים עם פטישי סרטנים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות קיץ / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים של דגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים