פסטה סטייקהאוס

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פסטה סטייק בגריל היא טעימה, משביעה ומושלמת לאירועים מיוחדים. מתכון זה משתמש בסטייק סקארט זול, המתגאה בטעם עשיר ובשרני. הוא מתובל במלח, צלוי על הגריל ומוגש על פסטה פפרדלה רחבה ברוטב עגבניות-שמנת עשיר עם תרד, פונטינה וגבינה כחולה. בשילוב עם חזרת, ברנדי ופתיתי פלפל אדום, הגבינה הכחולה מוסיפה לפסטה טעם חריף. מפזרים גבינה נוספת ובזיליקום טרי ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם פסטה פפרדלה
סטייק סקארט 340 גרם
1 כף שמן צמחי לשימון הגריל
2 כפות שמן זית
3 שיני שום, כתושות
0.5 כוסות ברנדי
קופסת שימורים אחת (800 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות, מסוננות
0.5 כפיות סוכר
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
כפית מלח מתובל
0.5 כפית פלפל לימון
0.5 כוסות פונטינה מגוררת
3 כפות גבינה כחולה מפוררת
3/4 כוס שמנת מתוקה
1 כף חזרת מוכנה
1/3 כוס שמנת מתוקה (10%), לפי הצורך לדילול הרוטב
3 כוסות תרד קטן
עלי בזיליקום טריים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פפרדלה, בָּקָר, תֶרֶד, גבינת פונטינה, גבינה כחולה, עגבניות, קרֶם, חֲזֶרֶת, פלפל לימון, מלח עם תבלינים, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם, בְּרֵנדִי

בישול המנה לפי המתכון:

מברישים את הגריל בשמן צמחי ומחממים מראש לחום בינוני.
הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את האטריות ובשלו לפי הוראות היצרן.

בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. כשהוא חם, הוסיפו את השום וטגנו במשך דקה אחת. כבו את האש, לאחר מכן הוסיפו את הברנדי. החזירו את האש ובשלו עד שהברנדי מצטמצם בחצי, כדקה אחת. הוסיפו את העגבניות החתוכות לקוביות למחבת עם הסוכר, הפלפל האדום הכתוש, קורט מלח ופלפל שחור. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות.
בינתיים, מתבלים צד אחד של הסטייק ב-1/2 כפית מלח תיבול, 1/4 כפית פלפל שחור ולימון, וקורט מלח גס. מניחים את הסטייק כשהצד המתובל כלפי מטה על הגריל החם וצולים במשך 3-4 דקות. מפזרים את 1/2 כפית מלח תיבול הנותרת, 1/4 כפית פלפל לימון, 1/4 כפית פלפל שחור וקורט מלח.
לאחר מכן, הפכו את הסטייק ובשלו אותו עוד 3-4 דקות עד לצבע מדיום-רייר. העבירו אותו לקרש חיתוך ותנו לבשר לנוח בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
הנמיכו את האש לנמוכה. הוסיפו את הפונטינה וכף אחת של גבינה כחולה. הוסיפו את השמנת והחזרת, לאחר מכן הוסיפו מעט שמנת מתוקה אם הרוטב סמיך מדי. בשלו במשך 1-2 דקות, תוך הוספת מלח ופלפל לפי הטעם במידת הצורך.
בינתיים, חותכים את הסטייק לרצועות בעובי 1 ס"מ. דקה לפני שהרוטב מוכן, מוסיפים את התרד ומערבבים לציפוי אחיד. מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לרוטב. מערבבים לציפוי אחיד.
מניחים את הסטייק מעל הפסטה. מפזרים בזיליקום ואת 2 כפות הגבינה הכחולה המפוררת הנותרות. מגישים ישר מהמחבת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / / רי דראמונד

אוספי מתכונים