עוגת הפתעה של סיר זהב

קולות: 5

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מה הסוד לעוגה חגיגית? עיצוב מושך וטעם מעודן. אבל מה אם תשחקו קצת עם הצורה ותוסיפו הפתעה קטנה - סוכריית ג'לי? עוגות הפיניאטה הייחודיות האלה מושלמות לשולחן חגיגי וישמחו גם ילדים וגם מבוגרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

2.5 כוסות קמח משובח, ועוד קצת לאיבוק התבניות
כף אחת של אבקת אפייה
3/4 כפית מלח
165 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
כוס ו-1/3 כוסות סוכר
4 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר (השתמשו בחלבונים לציפוי)
כף אחת של תמצית וניל
כוס ו-1/3 של חלב מלא

זיגוג ומילוי

4 חלבוני ביצה גדולים, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
1/3 כוס סירופ ענבר או דבש
כפית אחת של תמצית וניל
220 גרם ועוד 6 כפות (90 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות ומעט רכה
1.5 כוסות M&M's מוזהבות
חבילה קטנה אחת של אבקת זהב אכילה (ניתן להשיג בחנויות מתמחות או באינטרנט)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, דְבַשׁ, דראז'י

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מצפים שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 20 ס"מ בתרסיס שמן ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. רססו את נייר האפייה בתרסיס שמן ופיזרו קמח על תחתית ודפנות התבניות, תוך ניעור שאריות קמח.
הכנת הביסקוויטבקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3 עד 5 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים את חלמוני הביצים אחד בכל פעם, ומוסיפים את החלמון הבא רק כאשר החלמון הקודם נטמע לחלוטין. מוסיפים את הוניל. מקציפים פנימה 3 תוספות קמח, לסירוגין עם 2 תוספות חלב, עד לאיחוד מלא (זה בסדר אם הבלילה דומה לגבינת קוטג'). מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית ומקציפים עוד דקה.

חלקו את הבלילה בין התבניות המוכנות ומרחו אותה באופן שווה. אפו כ-40 דקות, תוך כדי סיבוב העוגות באמצע; החלק העליון צריך להיות זהוב-חום והמרכז אמור לקפוץ מעט לאחור כשלוחצים קלות עליהן. הניחו לעוגות לנוח בתבניות במשך 15 דקות, לאחר מכן העבירו סכין מסביב לשולי העוגות כדי לשחרר אותן מהדפנות. העבירו לרשת וצננו לחלוטין; הסירו את נייר האפייה.
הכנת הזיגוגבסיר בינוני על אש בינונית, חממו כמה סנטימטרים של מים עד לרתיחה עדינה.

בקערת מיקסר עומד, מקציפים את חלבוני הביצה עם הסוכר והסירופ. מניחים את הקערה מעל סיר וממיסים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס, החלבונים מקציפים והתערובת חמה, כ-5 דקות. מעבירים את הקערה למיקסר עומד ומקציפים בעזרת מטרפה במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים פסגות יציבות ומבריקות.
העבירו את המקצף למשוט. ערבבו פנימה את הווניל, ולאחר מכן המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת חלקה, תוך הוספת החמאה בהדרגה, כמה חתיכות בכל פעם (זה בסדר אם הציפוי נראה לא אחיד).

בעזרת סכין חיתוך, חותכים חור בקוטר 9 ס"מ במרכז העוגה; הניחו את שני החלקים בצד לעת עתה.

סמנו עיגול בקוטר 9 ס"מ במרכז שכבת עוגה נוספת והוציאו את המרכז בעזרת כף, תוך השארת המרכז באמצע. העבירו בזהירות את שכבת העוגה לצלחת הגשה. מרחו כוס אחת של ציפוי מעל (תוך הימנעות מהמרכז).

הניחו את שכבות העוגה ושפכו את הסוכריות לתוך החור.

מניחים את שכבת העוגה הראשונה עם חור דרכה מעל שכבת העוגה השנייה ומלאו את הגומה שנוצרה ב-M&M's.

חתכו את ה-1.2 ס"מ העליון אופקית משכבת העוגה הנותרת של 9 ס"מ והניחו אותה מעל הסוכריות ליצירת מכסה.
כסו את כל העוגה בציפוי שנותר. מקררים כ-20 דקות כדי שהציפוי יתקשה מעט.
טבלו מברשת קטנה ויבשה בזהב אכיל וקשטו את העוגה בזהב, תוך הקישו על המברשת ועבודו אותה באזורים שקשה להגיע אליהם.