גלידת פיסטוק הודית (קולפי)

קולות: 1

זְמַן: 12 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

קולפי קולפי הוא קינוח חלב קפוא העשוי מחלב מרוכז או חלב מאודה. בניגוד לגלידה רגילה, קולפי הוא צפוף וקרמי יותר. טעמי גלידה הודיים מסורתיים כוללים תבלינים ופיסטוקים. למרות שמתכון הקולפי המקורי כרוך בבישול ארוך של החלב על הכיריים, ניתן לפשט משמעותית את התהליך על ידי הכנת הקינוח באמצעות תערובת של חלב מרוכז מתוק ולא ממותק ושמנת.

תה ארל גריי הוא טעם מושלם לגלידה. ניחוח הברגמוט שלו משתלב נהדר עם הל חריף. הגישו את הגלידה ההודית על מקלות או סדרו אותה על צלחת ליצירת כיפה ופיזרו פיסטוקים קצוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם חלב מרוכז לא ממותק (חלב מרוכז)
4 שקיקי תה ארל גריי
0.5 כפיות הל טחון
400 גרם חלב מרוכז עם סוכר
1 כוס שמנת מתוקה
חופן פיסטוקים קצוצים דק, ועוד כמה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלב מרוכז, חלב מרוכז, תה שחור, הֶל, קרֶם, פיסטוקים

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים חלב מרוכז לא ממותק לסיר קטן ומחממים עד שנוצרות בועות מסביב לשוליים.
בינתיים, הסירו את התוויות משקיקי התה והניחו אותם בחלב. ערבבו פנימה את ההל. לאחר שהחלב רותח, כבו את האש, כסו את שקיק התה והניחו לו לחלוט במשך 30 דקות.

סננו את החלב לקערה גדולה. ערבבו פנימה את החלב המרוכז הממותק, השמנת המתוקה והפיסטוקים. שפכו את התערובת לתבניות גלידה, קערות קטנות או קערה גדולה. כסו את הקערות בניילון נצמד כדי למנוע מהקרם ליצור קרום. הקפיאו למשך הלילה.
לפני ההגשה, הזרימו מים חמים על תבניות הגלידה כדי לשחרר את הגלידה. ניתן לעשות את אותו הדבר עם קערות הגלידה אם רוצים להוציא אותן ולהגיש אותן בצורת כיפה. פזרו פיסטוקים גרוסים, אם רוצים, והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / גלידה, סורבה / המטבח ההודי / ארטי סקייירה

מתכונים דומים