עוגת גבינה דלעת עם קרם ברולה

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 228, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

עוגת גבינה דלעת עם קרם ברולה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 קרקרים דבש גרהם
כף אחת (15 גרם) חמאה, מומסת
350 גרם גבינת קוטג' דלת שומן בטמפרטורת החדר
1/2 כוס סוכר חום
1/3 כוס ו-3 כפות סוכר מגורען
1/2 כפית מלח
2/3 כוס יוגורט רגיל דל שומן (2%)
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
2 חלבוני ביצה גדולים בטמפרטורת החדר
450 גרם מחית דלעת
2 כפות קמח חיטה
כף אחת של תבלין פאי דלעת
כף אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גבינת גבינה, מחית דלעת, תבלין פאי דלעת, סוכר חום, תמצית וניל, ביצים, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת אחת במרכז התנור ורשת אחת בשליש התחתון של התנור. מלאו קערה חסינת חום עד חציה במים והניחו אותה על הרשת התחתונה. פעולה זו תיצור סביבה לחה לעוגת הגבינה ותסייע במניעת סדקים.

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
רססו תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן. הכניסו את קרקרי הגרהם וכף סוכר למעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החמאה ו-2 כפות המים וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. לחצו את הפירורים לתחתית התבנית המוכנה ליצירת קלתית. אפו עד להזהבה והתייצבות, כ-10 דקות. קררו לחלוטין.

ערבבו גבינת שמנת, סוכר חום, 1/3 כוס סוכר רב תכליתי ומלח בקערה גדולה. הקציפו בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית. הוסיפו את היוגורט, הביצים וחלבוני הביצה, הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והמשיכו לערבל עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים דלעת, קמח, וניל ו תערובת תבלינים לפאי דלעתערבבו במהירות הנמוכה ביותר עד לאיחוד החומרים. ערבבו מספר פעמים בעזרת מרית גומי כדי לוודא שכל החומרים משולבים ולהסיר בועות אוויר שעלולות לגרום לעוגת הגבינה להיסדק.
יוצקים את הבלילה לתוך הקלתית המוכנה ומקישים את התבנית על השיש מספר פעמים כדי לשחרר בועות אוויר שנותרו. מניחים את עוגת הגבינה במדף האמצעי בתנור.

אופים עד שהבצק מתייצב, שעה עד שעה ו-10 דקות.

כבו את התנור ופתחו את הדלת. השאירו את עוגת הגבינה בתנור למשך 15 דקות, ולאחר מכן העבירו אותה לרשת צינון. העבירו סכין דקה וחדה בין עוגת הגבינה לתבנית כדי להקל על הוצאתה. הניחו לה להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
לפני ההגשה, הוציאו את עוגת הגבינה מהמקרר ושחררו את דפנות התבנית. הוציאו את עוגת הגבינה. פזרו מעל את 2 כפות הסוכר הנותרות וצלו את הקלתית על ידי המסת הסוכר בעזרת מבער מטבח או בתנור מתחת לגריל.