עוגת חמאה עם קפה

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

טארט חמאה נפלא זה הוא תוספת מושלמת לכוס קפה. זוהי וריאציה על טארט החמאה הקנדי המסורתי, טארטלט קטן אפוי במילוי של חמאה, סוכר חום, סירופ וביצים. לאחר האפייה, המילוי נשאר חצי רך עם קרום פריך. אפשר גם להכין ציפוי לפאי מאותם מרכיבים, לשפוך אותו מעל הקרום ולאפות בתנור. הטארט טעים בדיוק כמו טארט חמאה - חם ועשיר - רק בצורה עשירה עוד יותר. מושלם למפגש קטן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

כוס ו-1/3 קמח פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון טחון
1/3 כוס סוכר חום
1/2 כוס חמאה קרה, אך לא קרה, חתוכה לחתיכות
1/4 כוס שמנת חמוצה
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל

תוֹסֶפֶת

0.5 כוס סוכר חום
2 כפות קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית קינמון טחון
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סירופ תירס
1/4 כוס חמאה מומסת
כף ויסקי או ברנדי (אופציונלי)
כפית אחת של תמצית וניל
1 כוס צימוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, ביצים, שמנת חמוצה, סירופ תירס, קינמון, צִמוּק, וִיסקִי, בְּרֵנדִי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ ומפפים בקמח, תוך ניעור שאריות קמח.
נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון, ולאחר מכן ערבבו פנימה את הסוכר החום. בעזרת סכין, קפלו פנימה את החמאה עד לקבלת תערובת גבשושית עם גושי חמאה נראים לעין.

בקערה נפרדת, ערבבו בעזרת מטרפה שמנת חמוצה, ביצה ווניל והוסיפו לתערובת הקמח, תוך כדי טריפה במיקסר ידני או מיקסר עומד במהירות בינונית-גבוהה, או תוך כדי טריפה נמרצת ידנית, עד לקבלת תערובת חלקה, בהירה ואוורירית, כ-3 דקות.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מורחים אותה באופן שווה ואופים כ-25 דקות, או עד שקיסם עץ הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים את העוגה במשך 10 דקות בזמן שמכינים את הציפוי.
תוֹסֶפֶתטורפים יחד את הסוכר החום, הקמח, אבקת האפייה והקינמון. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הביצים, סירופ התירס, החמאה המומסת, הוויסקי או הברנדי (אם משתמשים) והווניל. יוצקים לתערובת הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
יוצקים את הציפוי על הקלתית שהתקררה מעט ומחלקים את הצימוקים באופן שווה על פני השטח (לפעמים הצימוקים מתגבשים בעת יוצקים את הציפוי). מחזירים את הקלתית לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, עד שהציפוי מבעבע ומתייצב. מצננים את הפאי לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. ניתן לאחסן את הפאי עטוף במשך 3 ימים בטמפרטורת החדר..

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / המטבח הקנדי

מתכונים דומים