פאי שוקולד צ'יפס עם קפה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מורכבות: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 670, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 91 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 111 מ"ג, נַתרָן 330 מ"ג, סוּכָּר 56 ג'.

פאי שמנת חמוצה עשיר זה מכוסה בשטרויזל קינמון חריף, ובתוכו מחכה לכולם הפתעה של שוקולד נמס. קל להכנה אך אלגנטי. פינוק מושלם עם תה או קפה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

3/4 כוס קמח פרימיום
2/3 כוס סוכר חום בהיר
כפית קינמון טחון
קורט מלח דק
5 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר

פַּאִי

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס שמנת חמוצה
כף אחת של גרגירי שוקולד חצי מתוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, ביצים, שמנת חמוצה, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים)

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, הקינמון והמלח. הוסיפו את החמאה וערבבו היטב בעזרת האצבעות או מזלג עד שכל החמאה מתפזרת באופן שווה ונטמעת בקמח. צרו גושים קטנים עד בינוניים בעזרת האצבעות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בחמאה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.

פַּאִי:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר המגורען במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את תמצית הוניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם השמנת החמוצה, החל מהקמח וכלה בקמח, עד לקבלת בלילה חלקה.
יוצקים חצי מהבלילה (היא תהיה סמיכה מאוד) לתבנית המוכנה ומשטחים את פני השטח בעזרת מרית. מפזרים שוקולד צ'יפס. מעל את הבלילה הנותרת ומשטחים את פני השטח. מפזרים שטרויזל.
אפו את הפאי עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. הניחו לו להתקרר בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן הפכו אותו על צלחת, ולאחר מכן הפכו אותו על רשת צינון כדי להתקרר לחלוטין.