פאי קפה עם שטרויזל, תותים ובזיליקום

קולות: 1

איך להכין - פאי קפה שטרוזל תות ובזיליקום

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 716, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 92 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 133 מ"ג, נַתרָן 346 מ"ג, סוּכָּר 47 ג'.

במתכון הזה, ג'יאדה דה לורנטיס מעניקה לפאי שטרויזל קלאסי טוויסט אביבי. שמנת חמוצה הופכת את הפאי לרך ובדיוק במידה הנכונה של לחות, בעוד תותים טריים, בזיליקום וגרידת לימון מוסיפים טעם תוסס. וכמובן, מה יהיה פאי שטרויזל פריך בלעדיו? ג'יאדה הוסיפה כמה שקדים קצוצים לציפוי הפירורים לקבלת מרקם וטעם נוספים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

1 כוס סוכר חום דחוס היטב
1 כוס קמח פרימיום
1/4 כוס מחטי שקדים
0.5 כפיות מלח גס
6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ונותנת לה להתקרר מעט

פַּאִי

220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר חום
0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח גס
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
3.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
1.5 כוסות חלב מלא בטמפרטורת החדר
כפית אחת של גרידת לימון
2.5 כוסות תותים קצוצים לקוביות
3 כפות בזיליקום טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, גרידת לימון, שמנת חמוצה, שטרוזל, תּוּת, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

שטרוזל:

בקערה בינונית, ערבבו סוכר חום, קמח, שקדים ומלח. הוסיפו חמאה וערבבו בפולסים עד לקבלת פירורים לחים ואחידים. הניחו בצד.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בתרסיס שמן. הניחו בצד.

פַּאִי:

בקערה גדולה, ערבבו את החמאה, הסוכר החום והסוכר המגורען. הקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. הוסיפו את השמנת החמוצה, תמצית הוניל, המלח והביצים. הקציפו במהירות בינונית עד להטמעה מלאה.
מוסיפים 1.5 כוסות קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מוסיפים חלב ומערבבים שוב. מוסיפים את 2 כוסות הקמח הנותרות וגרידת הלימון ומקפלים בעזרת מרית גומי, תוך הקפדה לא לערבב יתר על המידה את הבלילה. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ופוזרים באופן שווה תותים ובזיליקום.
מפזרים שטרויזל מעל ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 45 עד 50 דקות.