ציר הודו בסיר בישול איטי

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-35 דקות

ניתן להכין ציר כנפי הודו עשיר וטעים בסיר בישול איטי. לקבלת טעם עשיר עוד יותר, טגנו את הכנפיים עד להזהבה, לאחר מכן הוסיפו גזר, סלרי, בצל, שום ותבלינים, כסו במים והביאו לרתיחה עדינה. סננו את הציר המוגמר והסירו שומן. ניתן להקפיא את הציר במנות ולשמש כבסיס למגוון רטבים, רטבים ומרקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כנפי הודו (כ-1.3 ק"ג), חתוכות ל-2 חתיכות
צוואר הודו אחד (או כנף הודו נוספת)
2-3 כפות שמן קנולה
4 שיני שום גדולות, קלופות
2 גבעולי סלרי, חצויים לרוחב
1 גזר בינוני, חתוך לחצי לרוחב
חצי בצל גדול
5 עלי מרווה טריים
3 עלי דפנה
2 גבעולי רוזמרין טריים קטנים (או 1 גדול)
2 גבעולי טימין טרי
2 כפיות פלפל שחור
ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, גֶזֶר, סֶלֶרִי, עלה דפנה, קוֹרָנִית, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים סיר בישול איטי של 6 ליטר לחום גבוה על הגדרת טיגון. מוסיפים 2 כפות שמן ומטגנים את נתחי ההודו במנות, תוך הוספת שמן נוסף במידת הצורך, עד להזהבה מכל הצדדים, 3-5 דקות מכל צד. מחזירים את כל נתחי ההודו המטוגנים לסיר יחד עם השום, הסלרי, הגזר, הבצל, המרווה, עלי הדפנה, הרוזמרין, הטימין, גרגירי הפלפל, 2 ליטר מים ו-2 כפיות מלח.
בהתאם להוראות היצרן, סגרו את המכסה והכינו את סיר הלחץ המולטי לשימוש. הפעילו את סיר הלחץ ללחץ גבוה ובשלו במשך 45 דקות. לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, עקבו אחר הוראות היצרן לשחרור מהיר והמתינו להשלמת השחרור המהיר. פתחו בזהירות את המכסה כדי למנוע כוויות מאדים שנותרו. סננו את הציר דרך מסננת דקה והסירו שומן על ידי הנחת מגבת נייר על פני השטח.
יְצִיאָה2 ליטר

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מרקים / מרקים צלולים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים