מרק עוף עם אטריות בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 171, שומן כולל 2 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

קשה לדמיין מאכל ביתי יותר ממרק עוף עם אטריות. אפילו רופאים קדמונים ייחסו תכונות מחזקות למנה פשוטה לכאורה זו, ולציר עוף עדיין יש מוניטין של מרתח מרפא, המסייע בטיפול בהצטננות, אם כי אופי ההשפעה הזו נותר לא ברור. הציר המיוחד מאפשר למרק להתבשל על אש קטנה זמן רב, מה שמאפשר לטעמי עשבי התיבול והירקות לפרוח, והבשר הופך כל כך רך שהוא נופל מהעצם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

225 גרם גזרים, חתוכים לפרוסות בעובי 6 מ"מ (בערך 3 גזרים גדולים)
170 גרם סלרי, חתוך לפרוסות בעובי 6 מ"מ (כ-5 גבעולים גדולים)
1/4 בצל קטן, קלוף, השורש נשאר במקומו
2 גבעולי פטרוזיליה גדולים, + 1/4 כוס עלים קצוצים
2 ענפי טימין גדולים
עלה דפנה אחד
900 גרם ירכי עוף עם עצם ועור (כ-6 יחידות)
8 כוסות ציר עוף מומלח קלות
170 גרם אטריות ביצים רחבות (בערך 4 כוסות)
1-2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, סֶלֶרִי, בצלים, פטרוזיליה, קוֹרָנִית, עלה דפנה, ירכי עוף, מרק, אטריות ביצים, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בישול איטי, ערבבו את הגזר והסלרי. הוסיפו את הבצל, ענפי הפטרוזיליה, הטימין, עלי הדפנה וכפית מלח.
שפשפו את ירכי העוף, כולל מתחת לעור, עם כפית מלח והניחו אותן מעל הירקות. שפכו פנימה את ציר העוף. סגרו את המכסה ובשלו על אש נמוכה במשך 8 שעות. חמש עשרה דקות לפני סיום הבישול, הוציאו את העוף וערבבו פנימה את האטריות.

בזמן שהאטריות מתבשלות, הסירו את העור והעצמות מהעוף וקצצו את הבשר - רובו יתפרק מעצמו. כשהאטריות מוכנות, כבו את סיר הבישול האיטי, הסירו את הפטרוזיליה והטימין, והוסיפו את העוף וכף אחת של מיץ לימון. טעמו והוסיפו עוד מיץ לימון ומלח במידת הצורך. ערבבו פנימה כמות נדיבה של פלפל ופטרוזיליה קצוצה, והגישו חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקי בשר / מרקים עם פסטה ודגנים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים