מאפינס תירס עם מילוי נוזלי בשם צ'ילה קון קסו

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קאפקייקס אלה עשויים בסגנון קאפקייקס שוקולד מפורסמים עם מרכז נוזלי, אבל הם לא מתוקים. הקאפקייקס עצמם נאפים בתוך רמקינים עם קמח תירס. המילוי שלהם הוא החטיף המקסיקני הפופולרי צ'ילה קון קסו (בספרדית צ'ילי עם גבינה) - רוטב העשוי מגבינה מותכת ופלפלי צ'ילי, המוגש לעתים קרובות עם נאצ'וס. למילוי, גלגלו כדורים מתערובת של גבינת שמנת, גבינה מעובדת ופלפלי צ'יפוטלה. מלבד החריפות, הם גם מעניקים טעם מעושן קל לגבינה. הניחו את הכדורים בתוך הרמקינים המרופדים ואפו. כשחותכים את הקאפקייק החם, מילוי גבינה טעים יזלוג החוצה. טבלו את הקאפקייקס בו ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

180 גרם גבינה מעובדת, כמו למשל ולוויטה, בטמפרטורת החדר
60 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
2 כפות (30 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת להגשה
2 פלפלי צ'יפוטלה משומרים ברוטב אדובו
כוס קמח + תוספת למחבתות
0.5 כוס קמח תירס לבן
כפית סוכר אחת
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
3/4 כוס חלב
1/4 כוס שמן צמחי
ביצה גדולה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינה מעובדת, גבינת גבינה, חֶמאָה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קמח פרימיום, קמח תירס, סוּכָּר, חָלָב, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את גבינת השמנת, גבינת השמנת, החמאה ופלפלי הצ'יפוטלה בקערה גדולה ומקציפים בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את תערובת הגבינה בעזרת כף גלידה בינונית וצרים 4 כדורים על תבנית אפייה. מקפיאים למשך כשעה עד להתייצבות.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). רססו 4 רמקינים גבוהים בגודל 225 גרם (שלנו היו בגובה 5 ס"מ וברוחב 9 ס"מ) בתרסיס שמן ופפרו קלות בקמח.

בקערה גדולה, טורפים יחד את קמח החיטה והתירס, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. בקערה קטנה, טורפים יחד את החלב, שמן הצמחים והביצה. מקפלים את תערובת הנוזלים לתוך התערובת היבשה עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים 2 כפות בלילה בכל רמקין מוכן, ומכסים את התחתית. מניחים כדור גבינה במרכז כל רמקין, ומוודאים שהוא נמצא במרחק של לפחות 0.5 ס"מ מדפנות הרמקין (הוא לא אמור לגעת בדפנות). מחלקים את הבלילה הנותרת באופן שווה בין הרמקינים ומניחים אותם על תבנית אפייה. אופים עד שהמאפינס תפוחים וזהובים בקצוות, כ-25 דקות. מצננים במשך 5 דקות. מעבירים לצלחת, מפזרים מעט חמאה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / עוגיות ומאפינס לא ממותקים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים