זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

במתכון הזה, אגוזי קשיו גולמיים הופכים למטבל גבינה קטיפתי וטעים, ללא הגבינה שכולם יאהבו. כדי לטחון היטב את הקשיו ולטחון אותם עם שאר המרכיבים עד לקבלת משחה חלקה, תצטרכו בלנדר עוצמתי. בנוסף לקשיו, המטבל כולל גם עגבניות עם פלפלי צ'ילי, פלפלים קלויים, הרבה תבלינים ארומטיים ושמרים תזונתיים, המעניקים טעם גבינתי. קשטו את המטבל בטבעות חלפיניו, עגבניות קצוצות דק וכוסברה טרייה והגישו עם צ'יפס.

רכיבים:

• קופסה אחת (280 גרם) עגבניות קצוצות עם פלפלי צ'ילי ירוקים
• 1 כוס קשיו גולמי
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• 0.5 כפיות אבקת צ'ילי
• 0.5 כפיות אבקת כורכום
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 1/4 כוס שמרים תזונתיים*
• 1 כף פלפלים מתוקים קלויים משומרים קצוצים, מסוננים
• 0.5 כפות חומץ לבן מזוקק
• 2 כפיות רוטב חריף
• 1 חלפיניו קטן, פרוס דק, ללא גרעינים אם רוצים
• 2 כפות עלי כוסברה
• צ'יפס טורטיה, להגשה
• ציוד מיוחדבלנדר עוצמתי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אגוזי קשיו, עגבניות, פלפל צ'ילי, פלפל מתוק, אבקת בצל, כַּמוֹן, פלפל קאיין טחון, כּוּרכּוּם, רוטב חריף, צ'יפס תירס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים מסננת דקה מעל כוס מדידה גדולה לנוזלים. מניחים את העגבניות ופלפלי הצ'ילי במסננת ולוחצים בעזרת מרית כדי להוציא את כל הנוזלים (בערך 0.5 כוסות). מעבירים את העגבניות ופלפלי הצ'ילי לקערה קטנה ומניחים בצד.
שלב 2
• ערבבו את נוזל העגבניות, קשיו, כמון, אבקת שום, אבקת בצל, אבקת צ'ילי, כורכום, פלפל קאיין, כפית מלח ו-3/4 כוס מים במחבת ברזל יצוק בקוטר 23 ס"מ וחממו על אש גבוהה. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקשיו רכים, כ-10 דקות.
שלב 3
• מעבירים את התערובת לבלנדר בעוצמה גבוהה. מוסיפים שמרים תזונתיים, פלפלים אדומים קלויים, חומץ, רוטב חריף, 2 כפות עגבניות ופלפלי צ'ילי וכוס מים. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
שלב 4
• מחזירים את התערובת לסיר. מחממים בעדינות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-10 דקות.
שלב 5
• מפזרים את העגבניות, פלפלי הצ'ילי, החלפיניו והכוסברה הנותרים. מגישים עם צ'יפס טורטיה.
  
  
  הערה *
  
  שמרים תזונתיים הם תרבית שמרים לא פעילה הגדלה על מולסה ומכילה חלבונים, ליפידים וויטמין B12. הם משמשים בבישול כדי לשפר את הטעם הגביני ולהעניק מרקם אוורירי לגבינת גבינה.

קולות: 1