זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

צ'ילי קון קסו (בספרדית:) - מנה מקסיקנית צ'ילי קון קסו קסו (או צ'ילי קון קסו, פשוט קסו) הוא מטבל העשוי מתערובת של גבינות מותכות ופלפלי צ'ילי חריפים, המוגש באופן מסורתי עם נאצ'וס, טורטיות, ובמנות מקסיקניות שונות כמו קסדייה, אנצ'ילדות וטאקוס. הכינו מטבל גבינה צ'ילי כפול על ידי הוספת פלפל סראנו חריף וחלפיניו מעט עדין יותר. מכיוון שהמטבל כולל גם גבינת פפר ג'ק ופלפלים, הוא חריף מאוד, מושלם למי שאוהב אוכל חריף. ניתן גם להתאים את החריפות על ידי השארת או הוצאת הגרעינים מהפלפלים, שיתפוצצו כמו פצצות קטנות על בלוטות הטעם שלכם. הגישו צ'ילי קון קסו חם עם הרבה צ'יפס טורטיה.

רכיבים:

• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
• 2 עגבניות קמפרי או עגבניות קטנות אחרות, חתוכות לקוביות
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס
• כף אחת (15 גרם) חמאה
• 2 פלפלי סראנו, פרוסים דק
• 1 פלפל חלפיניו אדום, פרוס דק
• כף קמח אחת
• כוס חלב אחת
• 1 כוס גבינת פפר ג'ק מגוררת (כ-120 גרם)
• 1 כוס גבינה אמריקאית מגוררת (כ-120 גרם)
• צ'יפס טורטיה להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גבינת פפר ג'ק, פלפל צ'ילי, בצלצלי שאלוט, עגבניות, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו כף אחת של בצלצלי שאלוט חתוכים לקוביות, עגבניות וחצי מהכוסברה; הניחו בצד.
שלב 2
• בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את קוביות השאלוט הנותרות, פלפלי הסראנו, חלפיניו וחצי כפית מלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהשאלוט מתרכך, כ-3 דקות.
שלב 3
• מניחים את הקמח בסיר ומבשלים תוך ערבוב עד שהוא נספג לחלוטין, כדקה. יוצקים את החלב ומביאים לרתיחה; מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד להסמכה קלה, כ-4 דקות.
שלב 4
• ערבבו פנימה את גבינת הפלפל ג'ק והגבינה האמריקאית עד להמסה, לאחר מכן הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את הכוסברה הנותרת. העבירו לקערה ופזרו מעל את העגבניות והבצל המטוגנים. הגישו עם צ'יפס.

קולות: 2