זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

כדורי תפוחי האדמה הפריכים האלה ממולאים ברוטב בקר דק, אשר מונח קפוא בתוך הקרוקטים ונמס בעת הטיגון. התוצאה היא תוספת או מתאבן משביע וטעימים מאוד.

רכיבים:

• 3/4 כוס מוכנה רוטב בקר
• 800 גרם תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים גס
• 3 כפות (40 גרם) חמאה
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• כוס קמח אחת
• 2 ביצים גדולות
• 3 כוסות פירורי לחם
• שמן צמחי לטיגון
• ציוד מיוחד: מגש קוביות קרח ומדחום לטיגון עמוק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, חֶמאָה, קרֶם, קֶמַח, ביצים, פירורי לחם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יוצקים את הרוטב ל-8 מגשי קוביות קרח (מתבניות סיליקון הכי קל להוציא את הקוביות הקפואות). מקפיאים עד שהן מתקשות, לפחות 3 שעות או למשך הלילה. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלב 2
• לפירה תפוחי אדמה: מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני, מכסים במים קרים ומתבלים במלח. מביאים את המים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 10-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. מסננים ומועכים את תפוחי האדמה או מוחצים אותם דרך מועך כשהם עדיין חמים. מוסיפים את החמאה והשמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל. יוצרים 8 כדורים מפירה תפוחי האדמה ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה. מקפיאים עד להתייצבות, כ-30 דקות.
שלב 3
• הוציאו את קוביות רוטב הבשר הקפואות מהתבנית. שטחו את כדורי הפירה בכפות הידיים ולחצו קוביית רוטב למרכז. לחצו את תפוחי האדמה סביב המילוי, עוטפים אותם לחלוטין, וצרו כדור נוסף. חזרו על הפעולה עם הרוטב ותפוחי האדמה הנותרים.
שלב 4
• פזרו שכבה אחידה של קמח בקערה שטוחה. שברו את הביצים לקערה שטוחה נוספת וטורפים אותן עם קורט מלח. מניחים את פירורי הלחם בקערה שלישית. טובלים כל כדור בקמח, אחר כך בביצה, ואז בפירורי הלחם. מחזירים אותם לתבנית האפייה ומקררים כ-15 דקות עד שהן מתקשות תוך כדי חימום השמן.
שלב 5
• מחממים שכבה של שמן בעובי 5 ס"מ (2 אינץ') במחבת ברזל יצוק ל-160 מעלות צלזיוס (328 מעלות פרנהייט). מטגנים את הקרוקטים בשתי מנות עד להזהבה עשירה, כ-7 דקות כל אחת, ומאפשרים לשמן לחזור לטמפרטורה המקורית בין המנות. יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מתבלים במלח ומגישים חם.

קולות: 2