קאפקייקס מיני חמוציות

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 195, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 52 מ"ג, נַתרָן 32 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

קאפקייקס אלה נאפים בתבנית מיוחדת עם צינור במרכז כל כוס, ומשאיר שקע בעוגה למילוי במילוי טעים. רוטב חמוציות וקינמון משפר בצורה מושלמת את טעם הקאפקייקס עם תו הדרים מרענן. ולמראה חגיגי, טפטפו ציפוי פשוט מעליהם, ותנו לו לטפטף בצדדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

3/4 כוס קמח פרימיום
0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
קורט מלח דק
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כף אחת + כפית וחצי שמנת מתוקה (10%) בטמפרטורת החדר
1.5 כפיות תמצית וניל
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר מגורען
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת דק (מחצי לימון בערך)
ציוד מיוחדתבנית מאפינס מיני בנפח 12 כוסות עם צינורות מרכזיים (כל אחד בעומק שליש כוס)

ציפוי חמוציות

3/4 כוס רוטב חמוציות ופירות יער שלמים
קורט קינמון טחון

קוֹנִיָה

1/3 כוס אבקת סוכר
כף חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, פלפל אנגלי, קינמון, גרידת לימון, רוטב חמוציות, אבקת סוכר, קרֶם, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רססו בנדיבות תבנית מאפינס בתרסיס שמן.
בקערה בינונית, ערבבו קמח, פלפל אנגלי ומלח. ערבבו ביצים, שמנת מתוקה ותמצית וניל בכוס מדידה.

מקציפים את החמאה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. כשהמיקסר פועל, מוסיפים באיטיות את הסוכר המגורען. כבו את המיקסר, גרדו את דפנות הקערה, הוסיפו את גרידת הלימון והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות; גרדו את דפנות הקערה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה ומקציפים פנימה את תערובת הקמח כרבע כוס בכל פעם, תוך עצירת המיקסר מספר פעמים כדי לגרד את דפנות הקערה. לאחר מכן, שפכו פנימה באיטיות את תערובת הביצים עד להטמעה מלאה, תוך הקפדה לא להקציף יתר על המידה.
פזרו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות והחליקו את החלק העליון. אפו עד שקיסם הננעץ בקאפקייק יוצא נקי והחלק העליון נופל לאחור כשלוחצים עליו קלות, 15-18 דקות. הניחו לקאפקייקס להתקרר בתבניות על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן הפכו אותם על מגבת מטבח והניחו אותם זקופים על רשת צינון להתקררות מלאה.
מזלפים על הקאפקייקס ציפוי ומורחים בעזרת כף בערך כפית של מלית חמוציות במרכז.

מילוי חמוציות:

חממו את רוטב החמוציות בסיר קטן על אש בינונית. הוסיפו את הקינמון ומעכו קלות את פירות היער בעזרת גב כף עד לקבלת רוטב סמיך. שמרו בטמפרטורת החדר עד לשימוש.

קוֹנִיָה:

טורפים את אבקת הסוכר והחלב עד לקבלת תערובת חלקה. אם הציפוי סמיך מדי ולא נוזל, מוסיפים עוד חלב, רבע כפית בכל פעם.