זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

טורטיות אלה עשויות מקמח מאסה הרינה, העשוי מתירס מעובד במיוחד. קמח זה נמצא בשימוש נרחב באמריקה הלטינית, ובמיוחד במקסיקו, למאפים שונים, לחמים שטוחים וטורטיות. במתכון זה, בצק המסה הרינה מעורבב עם חלב וחמאה, בתוספת גבינת קסו פרסקו (או פטה) למרקם לעיס ונעים יותר וטעם קל וקרמי. הטורטיות מטוגנות במחבת עד להזהבה ומוגשות עם ביצה עלומה, סלסת ירקות טרייה, גבינה מפוררת ואבוקדו. מושלם לארוחת בוקר צבעונית בסגנון מקסיקני.

רכיבים:

טורטיות תירס עם ביצים

• 2 כוסות חלב מלא
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, קצוצה
• 2 כוסות קמח תירס מאסה הרינה
• 2 כפיות סוכר
• 1/3 כוס גבינת קסו פרסקו או פטה מפוררת, ועוד תוספת להגשה
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 8 ביצים גדולות
• כף אחת של חומץ לבן
• 1 אבוקדו האס, פרוס, להגשה

סלסה

• 2 עגבניות גדולות בשלות (כ-450 גרם), חתוכות לקוביות דק
• 1/4 בצל לבן או אדום קטן, קצוץ דק
• 1 חלפיניו, קצוץ דק (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח תירס, גבינת קסו פרסקו, גבינת פטה, ביצים, חָלָב, רוטב סלסה, עגבניות, פלפל חלפיניו, אַבוֹקָדוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את הסלסהערבבו בקערה עגבניות, בצל, חלפיניו, כוסברה וכפית מלח.
שלב 2
• מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• הכינו טורטיות תירסבסיר קטן, חממו את החלב והחמאה על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה. בקערה גדולה, שלבו את קמח התירס, כפית מלח, סוכר ורוטב קסו פרסקו. ערבבו פנימה את תערובת החלב ולשו לבצק רך. חלקו את הבצק ל-8 חלקים (בערך רבע כוס כל חלק) והניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו בדף אפייה נוסף; לחצו בעזרת המחבת כדי לשטח את הבצק.
שלב 4
• במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו כף שמן זית על אש בינונית. טגנו את טורטיות התירס במנות עד שהן פריכות וזהובות בתחתית, כ-3.5 דקות. הפכו, לחצו קלות בעזרת מרית וטגנו עד להזהבה בצד השני. טגנו את שאר הטורטיות באותו אופן, תוך הוספת שמן לפי הצורך. תבלו את הטורטיות במלח, הניחו אותן על תבנית אפייה והניחו אותן בתנור חם בזמן שאתם מבשלים את הביצים.
שלב 5
• בסיר עמוק, הביאו מים לרתיחה על אש בינונית; הוסיפו חומץ. בשלו את הביצים.
שלב 6
• חלקו את טורטיות התירס בין 4 צלחות; מפזרים מעל כל אחת ביצה עלומה, סלסה וגבינה; מגישים עם אבוקדו.

קולות: 1