מגש גבינות עם קומפוט פירות יבשים חורפיים

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קומפוט אינו רק מילוי פירות למאפים או משקה טעים; הוא יכול להיות גם חתיכות פרי בסירופ, המוגשות כרוטב או במקום ריבה. קומפוט, העשוי מפירות חורף מבושלים בתבלינים בתערובת של יין לבן ואדום, מהווה תוספת נפלאה ויוצאת דופן למגש הגבינות שלכם. פירות חורף כוללים תפוחים ואגסים, אשר נשמרים היטב בעונה הקרה, כמו גם פירות יבשים עם טעמם העשיר. פירות מבושלים בסירופ יין מתובל משתלבים נפלא עם גבינות נועזות, כמו גורגונזולה או צ'דר חריף, ומהווים אלטרנטיבה נהדרת לדבש או ריבה מסורתיים במגש הגבינות שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס יין לבן יבש
1/4 כוס מרסלה או יין אדום מתוק
1 כוס סוכר מגורען
2 כפיות תמצית וניל
חצי מקל קינמון
0.5 כוס משמשים מיובשים, חתוכים ל-4 יחידות
0.5 כוסות צימוקים בהירים
0.5 כוסות דובדבנים מיובשים
מעט מלח ים אפור
1 כוס תפוחי גרני סמית, חתוכים לקוביות בעובי 1/4 אינץ'
1 כוס אגסים, פרוסים לפרוסות של 0.5 ס"מ
כף אחת של גרידת לימון
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
חתיכת צ'דר משולשת אחת
חתיכת גורגונזולה משולשת אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: יַיִן לָבָן, יַיִן אָדוֹם, תפוחים, משמשים מיובשים, צִמוּק, דובדבנים מיובשים, אגסים

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בנפח 4 ליטר, ערבבו את 6 המרכיבים הראשונים והביאו לרתיחה. ערבבו לאט כדי להמיס את הסוכר בנוזל. הוסיפו את שאר המרכיבים, מלבד מיץ הלימון והגבינה. לאחר שהנוזל מגיע לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-20 דקות עד שהטעמים מתמזגים והפרי מתרכך.
כבו את האש והוסיפו את מיץ הלימון. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הפירות לקערה. הביאו את הסירופ שנותר לרתיחה וצמצמו אותו עד שהוא מסמיך מעט או עד שהבועות על פני הרוטב הופכות קטנות. הסירו את הסירופ מהאש, ולאחר שיתקרר, שפכו אותו על הפירות. ניתן לאחסן את הקומפוט במקרר עד 4 ימים..