פאי עם שטרויזל על תבנית אפייה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 816, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 117 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 130 מ"ג, נַתרָן 477 מ"ג, סוּכָּר 68 ג'.

אין זה סוד שהחלק הכי טוב בפאי שטרויזל הוא השטרויזל הפריך עצמו. בניגוד למתכונים דומים אחרים, קינוח זה משתמש ביחס של 50/50 של פאי ושטרויזל על תבנית האפייה, כך שתוכלו ליהנות מכל ביס. הפאי הוא בדיוק הכמות הנכונה של מתוק ולח בזכות השמנת החמוצה, בעוד שהשטרויזל הוא בעל טעם מנוגד, פריך ומעט חריף. מצב של win-win!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

1.5 כוסות סוכר חום כהה
2/3 כוס סוכר מגורען
כף אחת של קינמון טחון
כפית מלח גס
220 גרם (1 כוס) חמאה לא מלוחה, מומסת
3 כוסות קמח פרימיום

פַּאִי

תרסיס בישול לרסס את תבנית האפייה
3 כוסות קמח פרימיום
1 ו-3/4 כפיות אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
כפית מלח גס
165 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1 ו-3/4 כוסות סוכר מגורען
3 ביצים גדולות
כף אחת של תמצית וניל
1 ו-1/4 כוסות שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שטרוזל, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר חום, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

שטרוזל:

ערבבו סוכר חום, סוכר מגורען, קינמון ומלח בקערה בינונית. טפטפו חמאה מומסת וערבבו בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו קמח וערבבו בעזרת מזלג עד שנוצרים גושים בגודל בינוני. אין לערבב יתר על המידה, אחרת התערובת תהפוך לעיסה.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ורססו תבנית אפייה בגודל 18 על 13 אינץ' בתרסיס שמן.

פַּאִי:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב טוב לאחר כל הוספה. הוסיפו את תמצית הוניל. הקציפו עד לאיחוד.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם שתי הוספות שמנת חמוצה, החל מהקמח וכלה בקמח. לשו עד לקבלת תערובת חלקה.
מניחים את הבלילה (היא תהיה סמיכה מאוד) על תבנית האפייה המוכנה ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית. מפזרים שטרויזל ולוחצים בעדינות לתוך הבלילה כדי שהפירורים יידבקו.
אפו עד שהשטרויזל זהוב-חום וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 40-45 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין על תבנית האפייה, כשעה. פרסו לפרוסות והגישו.