סופגניות אמריקאיות

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 סופגניות

פריכות מבחוץ, רכות ואווריריות מבפנים, הדונאטס האלה הן פינוק מושלם לחג. תבלין פאי תפוחים, שנוסף גם לבצק וגם לציפוי הסוכר, מעניק להן ארומה מחממת נפלאה. כדי לחתוך את הבצק, תצטרכו שני חותכני עוגיות, אחד בקוטר 7.5 ס"מ ואחד בקוטר 2.5 ס"מ. לטיגון עמוק, השתמשו במדחום כדי להבטיח השחמה אחידה מבחוץ ואפייה מלאה מבפנים. טגנו גם את הדונאטס עצמן וגם את ה"חורים" שהן יוצרות - ילדים אוהבים אותן. גלגלו את הדונאטס בציפוי הסוכר בזמן שהן חמות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 ו-1/3 כוסות קמח פרימיום + תוספת לעבודה
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
1.5 כוסות סוכר
כף אחת + 0.5 כפיות תבלין פאי תפוחים או קינמון
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
3 כפות חמאה קצרה או חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת דק
0.5 כפות + 1-2 כפות מים מוגזים
שמן צמחי, לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, מים מוגזים, תיבול לפאי תפוחים, סופגניות, גרידת לימון, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, כוס סוכר וחצי כפית תבלין פאי תפוחים. בצלחת שטוחה, משלבים את חצי כוס הסוכר הנותרת וכף אחת. תיבול לפאי תפוחיםשים את זה בצד.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, השומן המומס, גרידת הלימון ו-1/2 כוס מים מוגזים עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה את תערובת הקמח. מוסיפים את יתרת המים המוגזים, כפית בכל פעם, עד שהבצק יוצר כדור רך ורך.

הופכים את הבצק על קרש חיתוך מקומח בנדיבות (הבצק יהיה מעט דביק). מפזרים קמח ומשטחים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 7.5 ס"מ, קורצים כמה שיותר עיגולים מהבצק, ולאחר מכן קורצים חור בקוטר 2.5 ס"מ במרכז כל עיגול. מניחים בצד את העיגולים המרכזיים. אוספים את שאריות הבצק ומעצבים מחדש את הבצק לעובי של 1 ס"מ. ממשיכים לחתוך סופגניות וחורים, תוך איסוף שאריות הבצק שוב, עד שכל הבצק מנוצל.
בסיר או קלחת עם תחתית עבה, חממו 5 ס"מ שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה עד שמדחום לטיגון עמוק יראה 190 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט). טגנו את הסופגניות ואת מרכזן, כמה בכל פעם, עד להזהבה, תוך הפיכה מדי פעם, במשך 2-3 דקות.
מעבירים את הדונאטס לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן ומצננים מעט. בזמן שהם עדיין חמים, מגלגלים אותם בסוכר מתובל כדי לצפות אותם היטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / ארוחת בוקר / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים