קרונאטס הם סופגניות העשויות מבצק עלים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8
את הסופגניות הפופולריות הללו ניתן להכין מבצק עלים קרואסון קנוי. השתמשו בגלייז קנוי ובקרם קנוי לקישוט ולמילוי, וזמן ההכנה יהיה מינימלי. תוכלו להכין את הגלייז והמילוי האהובים עליכם אם תרצו. תצטרכו גם שמן טיגון ניטרלי, חותכנים עגולים (7.5 ס"מ ו-2.5 ס"מ), שק זילוף לזילוף המילוי ומדחום לטיגון עמוק כדי לנטר את טמפרטורת השמן ולהבטיח טיגון אחיד של הסופגניות. קשטו את סופגניות הקרואסון לאחר שהן התקררו לחלוטין.
מתכון הקרונאט פורסם לראשונה במגזין ניו יורק בשנת 2013 וזכה לשבחים מצד המקומיים, כאשר תורים השתרכו מחוץ למאפייה למכירת הסופגניות. המגזין כינה את הקרונאט המצאה "מהנה ביותר", ובעל חנות המכולת, דומיניק אנסל, רכש פטנט וסימן מסחרי על יצירתו. הקרונאט הוא סופגנייה העשויה מבצק קרואסון וממולאת בקרם לימון. אם אתם מתכננים ביקור בניו יורק, הקפידו לנסות את הסופגניות הטעימות ביותר בעולם.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
דונאטס
- חבילה אחת של בצק עלים לקרואסונים, מופשר
- קמח פרימיום, לעיבוד (לפי הצורך)
- נרכש ציפוי סופגניות
- נרכש רַפרֶפֶת
- שמן צמחי בעל ריח ניטרלי, לטיגון עמוק
אנו ממליצים
מַתכּוֹן:
ציוד מיוחד:
- חותכן עוגיות עגול אחד, בקוטר 7.5-10 ס"מ.
- חותכן עוגיות עגול אחד, בקוטר 2.5 ס"מ.
- מדחום לטיגון עמוק
- קצה ארוך ודק לשקית זילוף
בישול המנה לפי המתכון:
- ממלאים סיר עמוק ורחב עד חציו בשמן צמחי ומחממים ל-175 מעלות צלזיוס.
- מניחים את בצק הקרואסון על משטח סיליקון או משטח מקומח כדי למנוע ממנו להידבק.
- השתמשו בחותכנים עגולים כדי לחתוך דונאטס. אפשר גם לטגן את הגזוזים והליבות יחד עם הדונאטס.
- מכניסים את הבצק למקרר ל-10-15 דקות כדי שיתקשה מעט.
- הורידו בזהירות את הדונאטס שהתקררו והתוספות לתוך השמן החם, תוך הקפדה לא למלא את המחבת יתר על המידה. טגנו עד שהן מבושלות לחלוטין והן זהובות, 3-4 דקות מכל צד. התוספות ייקחו פחות זמן.
- מניחים את הדונאטס המוכנים על צלחת מרופדת במגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. נותנים להם להתקרר. לאחר מכן מטבלים את הדונאטס כשהחלק העליון שלהם קודם לתוך הציפוי.
- הניחו קצה דק בפינה של שקית או שקית זילוף. לאחר מכן מלאו את העפרון בקרם וחתכו את הקצה בעזרת מספריים. מלאו את הדונאטס בקרם בשלושה מקומות, תוך סיבוב כדי להבטיח מילוי אחיד. ציפו את המכסה ומלאו את שאריות התערובת במלית.
קטגוריות:
אוספי מתכונים
מתכונים דומים
