סופגניות קינמון

קולות: 2

זְמַן: 9 שעות ו-36 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 40 יחידות

עדיף לתכנן מראש בעת הכנת הדונאטס הללו, מכיוון שבצק השמרים מעורבב בלילה שלפני כן ואז תופח במקרר למשך הלילה. בסביבה קרה, השמרים פועלים לאט יותר ובאופן יציב יותר, מה שבסופו של דבר משפר את טעם הדונאטס. אם אין לכם חותכן דונאטס, תוכלו פשוט לחתוך את הבצק לריבועים, לתת להם לתפוח שוב ולטגן אותם בשמן צמחי, תוך פיקוח קפדני על הטמפרטורה כדי לוודא שהם מטוגנים היטב מבלי לשרוף. הניחו את הדונאטס המוכנים על מגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן, לאחר מכן גלגלו אותם בתערובת סוכר-קינמון ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דונאטס

0.5 כוסות חלב
כפית סוכר + שליש כף
1.5 כפיות שמרים יבשים פעילים
ביצה אחת
1/4 כוס מים
2.5 כוסות קמח
0.5 כפיות מלח
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
4 כפות (60 גרם) חמאה, מומסת
שמן צמחי, לטיגון

תוֹסֶפֶת

כוס סוכר אחת
כפית קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, סוּכָּר, שְׁמָרִים, ביצים, קמח פרימיום, מוּסקָט, חֶמאָה, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מטגנים את הסופגניות. בסיר קטן, חממו בעדינות את החלב עם כפית סוכר. הוסיפו את השמרים והניחו להם לשבת 5 דקות עד להפעלתם.
בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם מים.

בקערת מיקסר עומד המצוידת במרית, ערבבו את הקמח, 1/3 כוס הסוכר הנותרת, המלח ואגוז המוסקט. הוסיפו את תערובת השמרים, הביצה הטרופה והחמאה המומסת. הסירו את המרית והניחו אותה בוו הלישה. לשו את הבצק כ-15 דקות, עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערה גדולה ומשומנת. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה.
על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ ומניחים אותו על תבנית אפייה. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות למנוחה.
חותכים את הבצק לריבועים בגודל 4 ס"מ. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן. מניחים את ריבועי הבצק במרחק של 1 ס"מ זה מזה על תבנית האפייה המוכנה ומכסים בדף אפייה משומן נוסף. נותנים לבצק לתפוח במקום חמים כ-30 דקות.
הכינו את הציפוי. בקערה קטנה, ערבבו סוכר וקינמון כדי לצפות את הסופגניות.
מחממים שמן צמחי בסיר גדול ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) ומטגנים את הדונאטס במשך 1-2 דקות מכל צד. בזמן שהדונאטס עדיין חמים, מגלגלים אותם בתערובת הסוכר והקינמון.

מחבר המתכון - גייל גאנד היא שפית קונדיטורית אמריקאית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / מַאֲפִיָה / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים