Belokrańska povitica עם גבינה

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.

פאי סלובני מסורתי העשוי בצורת מאפים מגולגלים. פירוש המילה "פוביטיקה" הוא "לחמנייה", ומקורה באזור בלה קראג'ינה בדרום מזרח סלובניה. מגוון מילויים נמרחים על בצק דק שנלש בקמח, ביצה, שמן וחומץ ומגולגל ללחמנייה. כמה מהלחמניות הללו מונחות לאחר מכן בצורת ספירלה בתבנית אפייה ונאפות. ניתן לאפות פוביטיקה עם המליות המפורטות במתכון: ריקוטה עם צימוקים או ריקוטה עם קרקרים, או ליצור משלכם. לפוביטיקה המוגמרת יש חיתוך יפהפה ויוצא דופן, מה שהופך אותה לפינוק מושלם לחג. מגישים לארוחת בוקר בבוקר שאחרי ראש השנה עם תה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

0.5 ק"ג קמח פרימיום
ביצה אחת (טרופה)
2 כפות שמן צמחי
קורט מלח
כפית אחת של חומץ תפוחים
1/3 - 0.5 ליטר מים פושרים

מְלִית

2 ביצים (טרופות)
2-3 כפיות מלח / 2-3 כפיות סוכר (תלוי אם מכינים פוביטיקה לא ממותקת או מתוקה)
500 גרם גבינת ריקוטה
ליטר חלב
2 ליטר שמנת חמוצה
200 גרם חמאה
קרקרים של חזיר (לפוביטיקה לא ממותקת)
צימוקים (לפוביטיקה מתוקה)
ביצה לשימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק שמרים, חומץ תפוחים, ביצים, חָלָב, שמנת חמוצה, גבינת ריקוטה

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים קמח, ביצה, מלח, שמן, חומץ תפוחים ומים. לושים את הבצק במשך 10 דקות. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים.

יוצרים כדורים, משמנים אותם בשמן ומשאירים למשך 30 דקות.
גלגלו את כדורי הבצק לארבעה מלבנים דקים מאוד. חתכו את הקצוות העבים והניחו לבצק לנוח עוד 15 דקות לפני הוספת המילוי.

מְלִיתבקערה גדולה, ערבבו את הריקוטה עם החמאה, השמנת החמוצה וחלב.

בעזרת מיקסר, טורפים פנימה את הביצים ואת המלח (לפוביטיקה מלוחה) או הסוכר (לפוביטיקה מתוקה).

ערבבו עד לקבלת תערובת סמיכה וקרמית, לאחר מכן הוסיפו קצפת רכה (לפוביטיקה מלוחה) או צימוקים (לפוביטיקה מתוקה).
מחלקים את המילוי ומסדרים אותו באופן שווה בין כל מלבן בצק מרודד. לאחר מכן מגלגלים כל חתיכת בצק לגליל ארוך ומקפלים את הקצוות.

משמנים תבנית אפייה עגולה ומסדרים את הגלילים בצורת ספירלה רציפה.
מברישים את הלחמניות בתערובת הביצים ואופים במשך 30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה. פורסים ומגישים.