קאפקייקס שוקולד עם ציפוי חמאת בוטנים

קולות: 1

איך להכין - קאפקייקס שוקולד וחמאת בוטנים

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 14-15 יחידות.

ניתן לתרגם קאפקייק מאנגלית כ"עוגת ספל". עוגות קטנות אלו הוכנו במקור על ידי איכרים אנגלים ונלקחו איתם לעבודה בשדות כחטיף. יחד עם מתכונים רבים אחרים, "עוגות ספל" עשו את דרכן מעבר לאוקיינוס והגיעו בסופו של דבר לאמריקה. בזכות האמריקאים הן זכו לתהילה עולמית. בשנת 1796 פורסם מתכון לקאפקייק המודרני בספר "בישול אמריקאי", ועד היום, קינוח מתוק זה נחשב לחלק מהמטבח האמריקאי. מה הופך קאפקייקס לכל כך אהובים? ראשית, הם נקבוביים ורכים הרבה יותר ממאפינס וקאפקייקס, דומים יותר לעוגות בודדות. שנית, בניגוד לעוגה אמיתית, הם אינם דורשים כלים וסכו"ם נפרדים - קאפקייקס נאפים בכוסות נייר, כך שניתן לטפל בהם מבלי להתלכלך. הם גם נראים אלגנטיים מאוד. וכמובן, עוגות אלו פופולריות מאוד בקרב אלו ששומרים על הגזרה שלהם, מכיוון שהן בדרך כלל פחות קלוריות מחתיכת עוגה שלמה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

165 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר מגורען
2/3 כוס סוכר חום
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס חלב חמוץ, מטוגן, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
2 כפות קפה טחון
1 3/4 כוסות קמח
1 כוס אבקת קקאו איכותית
1.5 כפיות סודה לשתייה
0.5 כפיות מלח שולחן
גלייז חמאת בוטנים, מתכון כלול
בוטנים מלוחים קצוצים, לקישוט, אופציונלי

ציפוי חמאת בוטנים

1 כוס אבקת סוכר
1 כוס חמאת בוטנים שמנתית
5 כפות (75 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
3/4 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח שולחן
1/3 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, סוּכָּר, סוכר חום, ביצים, תמצית וניל, חלב חמוץ, שמנת חמוצה, קָפֶה, קמח פרימיום, קָקָאוֹ, בֹּטֶן, אבקת סוכר, חמאת בוטנים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים כל תבנית קאפקייקס בתבניות נייר.
בקערה של מיקסר חשמלי עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה עם שני סוגי הסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. הנמיכו את המהירות לבינונית, הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל וערבבו היטב. בקערה נפרדת, הקציפו יחד את החלב החמוץ, השמנת החמוצה והקפה. בקערה נוספת, נפו יחד את הקמח, הקקאו, סודה לשתייה והמלח. במיקסר במהירות נמוכה, הקציפו לסירוגין את תערובת החלב החמוץ ואת תערובת הקמח בשלוש מנות, החל מתערובת החלב החמוץ וכלה בתערובת הקמח.

ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. ערבבו את הבצק בעזרת מרית סיליקון כדי לוודא שכל המרכיבים מתאחדים לחלוטין.
מחלקים את הבלילה בין שתי תבניות קאפקייקס (כף אחת לכוס מספיקה). אופים במרכז התנור במשך 20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי. מצננים במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים את הקאפקייקס מהתבניות ומצננים לחלוטין לפני שמציפים אותם.
מכסים כל קאפקייק בציפוי חמאת בוטנים ומפזרים בוטנים קצוצים (אופציונלי).
ציפוי חמאת בוטנים:

בקערת מיקסר חשמלי עם מרית, מניחים את אבקת הסוכר, חמאת הבוטנים, החמאה, תמצית הוניל והמלח. מערבבים במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת קרמית, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם בעזרת מרית סיליקון. מוסיפים את השמנת ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / / מטבח אמריקאי / אינה גרטן

מתכונים דומים