קאפקייקס שוקולד עם חמאת בוטנים

קולות: 1

איך להכין - קאפקייקס שוקולד וחמאת בוטנים

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 34 מנות
קלוריות 353, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 116 מ"ג, סוּכָּר 26 ג'.

קאפקייקס אלה, בהשראת חטיף השוקולד האמריקאי באטרפינגר, ירתקו את כולם במראה המפואר שלהם ובשילוב של שוקולד וחמאת בוטנים. קאפקייק שוקולד קלאסי זה מצופה בציפוי חמאת בוטנים ומעוטר בשבבי חמאת בוטנים. ניתן להכין את שבבי הבוטנים למתכון זה מראש. מזלפים את הציפוי על הקאפקייקס שהתקררו לחלוטין כדי למנוע ממנו לנזול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

330 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
1 כוס אבקת קקאו
3 ו-1/4 כוסות סוכר חום כהה
3 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
3/4 כפית מלח
כוס וחצי חלב חמוץ או קפיר
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל

גריל

0.5 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס חמאת בוטנים שמנתית
1/4 כוס חתיכות טופי

קוֹנִיָה

1 כוס שמנת מתוקה
2 שקיות של 280 גרם חמאת בוטנים מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, חלב חמוץ, קפיר, גרגירי חמאת בוטנים, קַשׁתִית, קָקָאוֹ, אגוזים קלויים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) באמצעות הגדרת חימום (אם קיימת). רפדו שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות בנייר עטיפה.
אופים קאפקייקס:

בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל, ערבבו את החמאה, אבקת הקקאו ו-3/4 כוס מים. כסו בניילון נצמד וחממו במיקרוגל עד שהחמאה נמסה, כ-2 דקות. ערבבו, ולאחר מכן הוסיפו את הסוכר החום.

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. ערבבו פנימה את תערובת החמאה החמה. בקערה נוספת, ערבבו את חלב החמאה, הביצים ותמצית הוניל; קפלו לתוך הבלילה לפיזור אחיד של החומרים, אך אל תערבבו יתר על המידה.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות, מלאו כל אחת עד לגובה של כשלושה רבעים. אפו עד שהקאפקייקס קופצים לאחור כשלוחצים קלות עליהם, 25-30 דקות. קררו בתבניות במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון לצינון מלא.
הכינו את הגריל:

רפדו תבנית אפייה במשטח סיליקון או בנייר אפייה. שפכו סוכר מגורען לסיר קטן, הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו תוך כדי סיבוב המחבת אך ללא ערבוב, עד שהקרמל יהפוך לצבע ענברי. הסירו מהאש.
מוסיפים את חמאת הבוטנים והטופי ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מיד יוצקים את התערובת על תבנית האפייה המוכנה, מורחים אותה לשכבה דקה בעזרת מרית ומניחים לה להתקרר. שוברים את האגוזים המסוכרים לחתיכות, מניחים אותן בשקית ניילון עם סגירה, ומועכים אותן בעזרת מערוך.
הכינו את הזיגוג:

בסיר קטן, הביאו את השמנת לרתיחה עדינה. הסירו מהאש, הוסיפו את חמאת הבוטנים המגורענת והניחו לה כ-5 דקות. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
מניחים את התבנית בקערה עם קרח ומקררים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהציפוי מסמיך מעט, כ-10 דקות.
מורחים ציפוי על המאפינס או מעבירים לשק זילוף עם קצה עגול גדול ומזלגנים; מפזרים מעל אגוז מוסקט.