קאפקייקס שוקולד עם ציפוי גבינת שמנת

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 589, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 73 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 98 מ"ג, נַתרָן 225 מ"ג, סוּכָּר 61 ג'.

השילוב של אבקת קקאו ושוקולד מומס מעניק לקאפקייקס האלה טעם עשיר, ואגוזי המלך הקצוצים מוסיפים עומק נוסף. מעל הקאפקייקס המוכנים, מצופים בציפוי גבינת שמנת ופיזורים של אגוזי מלך קצוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

140 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות קטנות
1/4 כוס אבקת קקאו
90 גרם שוקולד לא ממותק (97% קקאו), קצוץ דק
2/3 כוס מים רותחים
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות
1 כוס קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
1/4 כפית סודה לשתייה
0.5 כוסות אגוזי מלך קלויים קצוצים + עוד לפיזור

קוֹנִיָה

חבילה אחת (220 גרם) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של מיץ לימון
4 כוסות אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, מיץ לימון, אֱגוֹזֵי מֶלֶך

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בעטרות נייר.
מניחים את החמאה, אבקת הקקאו והשוקולד בקערה גדולה. יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים לעמוד 5 דקות. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, תמצית הוניל והביצים. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה. מקפלים פנימה את אגוזי המלך. מחלקים את הבלילה בין תבניות המאפינס המוכנות, וממלאים אותן עד לגובה של כשלושה רבעים.

אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים, 22-24 דקות. נותנים לקאפקייקס להתקרר בתבנית במשך 5 דקות, לאחר מכן הופכים אותם על רשת צינון ונותנים להם להתקרר לחלוטין.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
קוֹנִיָה:

בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והחמאה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל ומיץ הלימון. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים בהדרגה פנימה את אבקת הסוכר. מקציפים עד להטמעה מלאה. מזלפים את הציפוי על גבי הקאפקייקס ופוזרים אגוזי מלך קצוצים.