קאפקייקס שיפון שוקולד

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 84, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 38 מ"ג, נַתרָן 64 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

על ידי הוספת חלבוני ביצה אווריריים ומוקצפים לבלילת השוקולד, תיצרו קאפקייקס שיפון שוקולד קלילים ואווריריים הראויים למסיבת התה או החגיגה היוקרתית ביותר. לאחר שהקאפקייקס התקררו לחלוטין, תוכלו לקשט אותם בגנאש או בכל ציפוי אחר לבחירתכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם קמח עוגה
1.5 כפיות אבקת אפייה
כפית מלח גס
1/4 כוס מים חמים
35 גרם אבקת קקאו
5 חלמוני ביצים גדולים
170 גרם סוכר, לחלק
1/4 כוס שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל
4 חלבוני ביצה גדולים
0.5 כפיות קרם טרטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, קָקָאוֹ, ביצים, קרם טרטר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות בנייר אפייה ומניחים בצד. לחלופין, ניתן להשתמש ב-12 כוסות קפה המתאימות לתנור ומונחות על תבנית אפייה.
בקערה בינונית, ערבבו קמח, אבקת אפייה ומלח. הניחו בצד. בקערה קטנה, שפכו מים חמים על הקקאו וערבבו היטב. הניחו בצד.

בקערת מיקסר עומד, שלבו את חלמוני הביצים ו-140 גרם סוכר והקציפו במהירות גבוהה במשך 2 דקות, או עד שהתערובת הופכת צהובה חיוורת ויוצרת סרט כשמורמים אותה מהמטרפה. הוסיפו את תערובת השוקולד, שמן צמחי ווניל והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו את הבלילה לקערה תוך כדי הקציפת חלבונים.
מניחים את חלבוני הביצה וקרם הטרטר בקערת מיקסר נקייה ומקציפים במהירות גבוהה בעזרת מטרפה עד לקבלת קצף. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר. לאחר הוספת כל הסוכר, מגבירים את המהירות בחזרה לגבוהה וממשיכים להקציף עד להיווצרות קצף יציב, כ-2 דקות.
קפלו שליש מחלבוני הביצה הטרופים לתוך הבלילה עד להטמעה מלאה. הוסיפו את שאר חלבוני הביצה וקפלו בעדינות בעזרת מרית. העבירו את הבלילה לתבניות או לספלי קפה שהוכנו מראש, ומרחו אותה באופן שווה.
הניחו את תבניות הקאפקייקס במדף האמצעי של התנור, או אם משתמשים בכוסות אפייה, הניחו אותן על תבנית אפייה ובמדף התחתון של התנור. אפו במשך 30 דקות, עד שקיסם הננעץ בקאפקייק יוצא נקי או שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-96°C עד 98°C. הוציאו את הקאפקייקס מהתנור ותנו להם להתקרר לחלוטין על רשת צינון, לאחר מכן קשטו בציפוי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים