סלי צ'ורוס

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 סלים

טארטלטים מתוקים ופריכים אלה עשויים מבצק צ'ורוס פופולרי דובר ספרדית. צ'ורוס הוא בצק בצק צ'וקס המזוגג לצורות שונות באמצעות שק זילוף ישירות לתוך שמן חם ומטוגן. כדי ליצור את הטארטלטים, ניתן להשתמש בתבניות מאפינס הפוכות. מזלפים עליהן את הבלילה ומקפיאים אותן כדי להבטיח שהן ישמרו על צורתן במהלך הטיגון. מגלגלים את הטארטלטים המוכנים בסוכר קינמון ומלאו אותם בכל מילוי מתוק, כגון קצפת ופירות יער, פודינג שוקולד עם בננות או גלידה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס חלב
55 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כוס + 2 כפות סוכר מגורען
1/4 כפית מלח
1 כוס קמח פרימיום + עוד לאיבוק
4 ביצים גדולות
כף אחת של קינמון טחון
שמן צמחי, לטיגון עמוק
מְלִיתפירות יער וקצפת, פודינג שוקולד עם בננות, גלידה לבחירתכם
ציוד מיוחד2 תבניות מאפינס מתכת עם 6 כוסות כל אחת; קצה כוכבי בינוני לשקית זילוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ערבבו את החלב, החמאה, תמצית הווניל, 2 כפות הסוכר והמלח והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הנמיכו את האש לנמוכה והוסיפו את הקמח, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ, עד שהבצק מתאחד, כדקה. הסירו מהאש ותנו לו להתקרר במשך 5 דקות.
טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מעבירים את הבלילה לשק זילוף עם קצה כוכבי בינוני. הופכים את תבניות המאפינס, רססו בנדיבות בספריי שמן ופוזרים במעט קמח. מזלפים ספירלה של בלילה סביב כל תבנית מאפינס שנייה כדי ליצור גביעי בלילה (צריכות להיות 3 גביעים בכל תבנית).

הכניסו את התבניות למקפיא והניחו אותן שם למשך כ-3 שעות או למשך הלילה.
בקערה בינונית, ערבבו את יתרת הסוכר והקינמון. שפכו 7 ס"מ של שמן לסיר גדול, עמוק ובעל תחתית עבה וחממו ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). הוציאו את הסירים מהמקפיא ובעזרת סכין שולחן, שחררו את הקליפות מהמתכת.
מטגנים את הסלסילות בשמן, 3 בכל פעם, כך שישקעו לתחתית ויתמלאו בשמן, עד להזהבה וקריספיות, 5 עד 6 דקות.
הופכים את התבשילים בעזרת כף מחוררת ומטגנים את שוליים במשך 2-3 דקות. מוציאים אותם מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן. מגלגלים אותם בסוכר קינמון כשהם עדיין חמים. מחזירים אותם לצלחת להתקרר.
חממו את השמן ל-175 מעלות צלזיוס וחזרו על הפעולה עם שאר החתיכות. הגישו את הטארטים חמים עם כל מילוי לבחירתכם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / קינוחים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הספרדי

מתכונים דומים