פנקייקים צ'ורוס עם רוטב שוקולד מקסיקני

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 32

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 392, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 67 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 84 מ"ג, נַתרָן 433 מ"ג, סוּכָּר 34 ג'.

אנשים רבים מעריצים צ'ורוס בשל טעמם ומרקמם, אך מהססים להכין אותם בבית בשל כמות השמן הגדולה והעבודה הנדרשת בעבודה עם בצק צ'וקס. פנקייקים אלה, פריכים בקצוות ומצופים בסוכר קינמון, מלאים בצ'ורוס מקסיקניים מהטובים ביותר אך קלים להכנה להפליא. צ'ורוס אלה, המוגשים עם רוטב שוקולד חם עם נגיעה של ציפורן וקפה, טעימים לאכול אותם חמים, אז הגישו אותם חמים מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב שוקולד מקסיקני

1/4 כוס סוכר מגורען
כף אבקת קקאו
1.5 כפיות קורנפלור
1/4 כפית מלח גס
1/8 כפית ציפורן טחונה
0.5 כוסות קפה מבושל
0.5 כוסות חלב
1/4 כפית תמצית וניל

פנקייקים

1 ו-2/3 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס קורנפלור
1/4 כוס אבקת סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
2 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית סודה לשתייה
כוס וחצי חלב
3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד תוספת לטיגון
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות
0.5 כוס סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, קָקָאוֹ, קָפֶה, צִפּוֹרֶן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

רוֹטֶב:

ערבבו בסיר קטן את הסוכר, אבקת הקקאו, קורנפלור, מלח וציפורן. הוסיפו את הקפה, החלב והווניל והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. בשלו תוך ערבוב עד שהרוטב מתחיל לבעבע ולהסמיך מעט, 2-3 דקות. שפכו את הרוטב לקערת הגשה ושומרים חם.
פנקייקים:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, קורנפלור, אבקת סוכר, אבקת אפייה, 1/2 כפית קינמון, מלח וסודה לשתייה. בקערה נוספת, ערבבו את החלב, החמאה, תמצית הוניל והביצים. הוסיפו את תערובת החלב לתערובת הקמח ולשו עד לקבלת תערובת אחידה (זה בסדר אם נשארים גושים). הניחו לבצק לנוח 5 דקות.

בינתיים, בקערה גדולה ורדודה, שלבו את 1 1/2 כפיות הקינמון הנותרות עם הסוכר המגורען והניחו בצד.
מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. משמנים את המחבת בנדיבות בחמאה, לאחר מכן יוצקים כף אחת של בלילה למחבת, תוך כדי תנועה קדימה ואחורה של היד עד ליצירת פנקייק מלבני באורך 8 ס"מ; יוצקים את הבלילה באותו אופן עבור מספר הפנקייקים המתאים למחבת. מטגנים עד להזהבה בתחתית ומבעבעים בחלק העליון, כ-45 שניות. הופכים את הפנקייקים ומטגנים עד שהם מוכנים לחלוטין, כ-30 שניות נוספות.
מעבירים את הפנקייקים לתערובת הקינמון-סוכר ומגלגלים לציפוי. מנערים כל ציפוי עודף ומגישים מיד חמים עם רוטב שוקולד מקסיקני לזילוף או לטבילה. מטגנים את יתרת הפנקייקים באותו אופן, תוך שימוש בכל הבלילה.