זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 צ'ורוס

צ'ורוס עם רוטב קוקוס (סופגניות בצק צ'וקס) - מתכון מפורט.

רכיבים:

צ'ורוס

• כוס וחצי וחלב מלא
• 4 כפות (60 גרם) חמאה
• כף סוכר, ועוד קצת לפיזור
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• 1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
• 4 ביצים גדולות
• שמן צמחי לטיגון עמוק

רוטב קרמל

• 500 גרם חלב מרוכז
• 3/4 כוס חלב קוקוס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חלב מרוכז, חלב קוקוס, חָלָב, קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכנת רוטב קרמליוצקים את החלב המרוכז לסיר בינוני ומניחים על אש בינונית. מחממים במשך 10 עד 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מקבלת צבע קרמל בהיר ומתחילה להתנתק מהדפנות. מוסיפים בהדרגה את חלב הקוקוס ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה (כ-5 דקות); מניחים בצד.
שלב 2
• בישול צ'ורוסמניחים את החלב, החמאה, הסוכר, תמצית הווניל והמלח בסיר בינוני ומביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהחמאה נמסה והסוכר נמס. מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את הקמח ומערבבים במרץ בעזרת כף עץ כדקה. מעבירים את הבלילה לקערה גדולה ומניחים להתקרר מעט (כ-5 דקות). טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם בעזרת מיקסר חשמלי. מעבירים את הבלילה לשק זילוף עם פתח קטן.
שלב 3
• מניחים בערך חצי כוס סוכר בתבנית צ'ורוס שטוחה. מחממים כ-5 ס"מ שמן צמחי בסיר רחב עד שמדחום מראה 180 מעלות צלזיוס. עובדים בקבוצות של 6, לוחצים כדורי בצק באורך 7.5 ס"מ מהשקית לתוך השמן החם. חותכים בעזרת סכין את הפלחים.
  
  מטגנים, תוך כדי הפיכה לפי הצורך, עד להזהבה, כ-3 דקות בכל מנה. מחזירים את השמן לטמפרטורה המקורית בין מנה למנה. מעבירים את הצ'ורוס לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן, ולאחר מכן מגלגלים בסוכר. מגישים עם רוטב קוקוס.
  
  מַתכּוֹן צ'ורוס עם רוטב שוקולד.

קולות: 4