טארטלטים תותים ומרנג

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 טארטלטים

טארט הוא פאי צרפתי טיפוסי פתוח עם מילוי המונח על בסיס בצק פריך עם קצוות מחורצים. טארט יכול להיות קינוח או מנה עיקרית, אם המילוי הוא ירקות, בשר או דגים, ומעליו תערובת ביצים.

מוגש בנפרד בטארטלטים קטנים, טארט מרנג תותים מושלם לפינוק. קינוח ביס קטן זה עם מילוי תותים של חתיכות פירות יער ומעליו מרנג אוורירי לא ישאיר אף אחד אדיש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.25 כוסות קמח מאפה מנופה
1.5 כפות סוכר
1/4 כף מלח
6 כפות (90 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות ומקוררת
חלמון ביצה אחד
חצי כפית חומץ לבן
2-3 כפות מים קרים

מְלִית

3 כוסות תותים חתוכים לרבעים
כוס סוכר אחת
כף אחת של מיץ לימון
1/2 כוס ו-2 כפות מים
3 כפות קורנפלור

מִקצֶפֶת

חלבון של 5 ביצים גדולות
כפית אחת של מיץ לימון
1/2 כוס סוכר
כפית אחת של קורנפלור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, מיץ לימון, ביצים, עֲמִילָן, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה.

לְעַרְבֵּב קמח קונדיטוריה, סוכר ומלח בעזרת מיקסר עם משוך. הקציפו פנימה את החמאה במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם פירורי.
טורפים את חלמוני הביצים עם חומץ ו-3 כפות מים קרים. מוסיפים הכל בבת אחת לתערובת הקמח ומערבבים. אם הבצק לא מתחבר, מוסיפים עוד כף מים. יוצרים את הבצק לגליל, עוטפים בניילון נצמד ומקררים.

חלקו את הבצק ל-6 חלקים שווים. על משטח מקומח קלות, רדדו כל חתיכת בצק לעובי של 0.6 ס"מ והניחו אותה בקליפות טארטלטים בגודל 6 על 9 ס"מ. חתכו את שאריות הבצק מהקליפות וקיררו במשך 30 דקות עד שעה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את הטארטים על תבנית אפייה ודוקרים את התחתית בעזרת מזלג. אופים במשך 15 עד 18 דקות, עד שהתחתית אפויה לחלוטין והשוליים משחימים קלות. מצננים.
מְלִית.

ערבבו תותים עם סוכר, מיץ לימון וחצי כוס מים. הניחו למשך 20 דקות. סננו את הנוזל לסיר קטן. הביאו לרתיחה עדינה.

ערבבו את קורנפלור עם שתי כפות המים הנותרות ויוצקים אותו לתוך הנוזל הרותח תוך כדי ערבוב מתמיד. ערבבו עד להסמכה, לאחר מכן הסירו מהאש ותנו לו להתקרר.
לאחר הקירור, ערבבו את חומר הסמיך עם התותים והוסיפו בעזרת כף לתוך הטארטים האפויים. מקררים בזמן שאתם מכינים את המרנג.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מִקצֶפֶת.

מקציפים את חלבוני הביצה עם מיץ הלימון במהירות אחת מתחת למהירות הגבוהה ביותר, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד שנוצרות קצף יציב.

ערבבו פנימה את קורנפלור, לאחר מכן מורחים את המרנג מסביב לשוליים או מעל מלית התותים. אופים במשך 2-3 דקות, עד להזהבה, לאחר מכן נותנים להתקרר ומקררים לפני ההגשה.