עוגת צ'ורוס עם רוטב שוקולד חריף

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

אופים עוגה בהשראת צ'ורוס ומגישים אותה עם רוטב שוקולד חריף. אופים את העוגה בתבנית גדולה עם חור במרכז כדי להבטיח אפייה אחידה מכל הצדדים. לאחר שהעוגה קרה, מרחו את כל המשטח בחמאה מומסת ופיזרו תערובת קינמון-סוכר כדי להעניק לעוגה את טעם הצ'ורוס הקלאסי. להכנת רוטב השוקולד, מבשלים בסיר קצוץ שוקולד ושמנת, ומוסיפים מעט סוכר חום, אבקת קקאו, תמצית וניל וקורט אבקת צ'ילי, אשר יעניקו לרוטב את טעמו החם והחריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 ו-3/4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לאיבוק המחבת
כף אחת של אבקת אפייה
כפית קינמון טחון
כפית מלח אחת
1 ו-3/4 כוסות סוכר מגורען
כף אחת של תמצית וניל
4 ביצים גדולות + 2 חלמונים, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס שמנת חמוצה
3/4 כוס חלב מלא

ציפוי קינמון וסוכר

1/4 כוס סוכר מגורען
כפית קינמון טחון
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת

רוטב שוקולד חריף

1 ו-1/4 כוסות שמנת מתוקה
1/4 כוס סוכר חום
2 כפות אבקת קקאו
0.5 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית אבקת צ'ילי אנצ'ו
קורט מלח
110 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קאפקייק, קמח פרימיום, שוקולד חצי מתוק, קָקָאוֹ, פלפל אנצ'ו, קינמון, קרֶם, חָלָב, שמנת חמוצה, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית מאפינס בנפח 10 כוסות עם פתח פתח במרכז, כך שניתן יהיה לכסות את כל הפינות והקימורים; מפזרים קמח ומנערים כל עודף.
בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה, הסוכר והווניל במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן את החלמונים. הוסיפו את השמנת החמוצה תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק עשוי להיראות גבישי. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה את תערובת הקמח בשלוש פעולות, לסירוגין עם החלב. לשו את הבצק.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מחליקים את פני השטח ומקישים על השיש מספר פעמים כדי לשחרר בועות אוויר גדולות. אופים עד שקיסם עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, כ-55 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים לה להתקרר בתבנית במשך 10 דקות; שחררו את שולי העוגה בעזרת שיפוד עץ והופכים אותה לרשת צינון להתקררות מלאה.
הכינו ציפוי של קינמון וסוכרערבבו את הסוכר והקינמון בקערה גדולה. עבדו את העוגה בחלקים, מרחו אותה בחמאה מומסת. החזיקו אותה מעל הקערה, פזרו את הקינמון והסוכר על העוגה ולחצו כלפי מטה כדי שהתערובת תיצמד.
הכינו רוטב שוקולד חריףבסיר קטן, ערבבו את השמנת, הסוכר החום, אבקת הקקאו, הוניל, אבקת הצ'ילי והמלח. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית; בשלו תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס, 2-4 דקות. הסירו מהאש והוסיפו את השוקולד. הניחו למשך 2 דקות, ולאחר מכן ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הגישו עם רוטב שוקולד מתובל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני / המטבח הספרדי

מתכונים דומים