סלי דובדבנים "מתוקה"

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 טארטלטים

קינוח ביס קטן זה מושלם לבופנונים וחגיגות, במיוחד ליום האהבה. הטארטלטים עשויים מבצק עוגיות סוכר פשוט ורב-תכליתי. כדי ליצור את הטארטלטים, תצטרכו תבנית מאפינס מיני ממתכת ולאפות בה את עיגולי הבצק. לאחר שהטארטלטים מתקררים, פשוט מלאו את הכוסות בדובדבנים משומרים בריבת פטל והגישו. השילוב של טארטלטים פריכים ודובדבנים עסיסיים בטוח ירשים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מילוי טארטלטים

חצי מנה של בצק עוגיות סוכר (מצונן), מתכון למטה
אבקת סוכר לעבודה
0.5 כוס ריבת פטל או דובדבנים מגולענים
36 דובדבנים כהים שלמים משומרים בסירופ, מסוננים

בצק עוגיות סוכר רב תכליתי

3 כוסות קמח פרימיום
3/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1 כוס חמאה לא מלוחה, רכה
כוס סוכר אחת
ביצה אחת, טרופה
כף חלב
אבקת סוכר לעבודה עם בצק
ציוד מיוחדתבנית מאפינס מיני עם ציפוי מונע הדבקה, חותכן עוגיות עגול בקוטר 5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, טארטלטים, ריבת דובדבנים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
פזרו אבקת סוכר על משטח העבודה והמערוך ורדדו את הבצק (ראו הערה) לעובי של 0.3 ס"מ. הזיזו את הבצק כל הזמן כדי למנוע ממנו להידבק, והוסיפו עוד אבקת סוכר למשטח העבודה ולמערוך לפי הצורך. בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר של הקצה העליון של תבנית מאפינס מיני (כ-5 ס"מ), חתכו 36 עיגולים מהבצק.

פֶּתֶק
לעבודה תצטרכו חצי מהבצק, ואת החצי השני ניתן לאפות בצורת עוגיות (נקודה 5).

לחצו בעדינות את הבצק לתוך התבנית ולחצו אותו באופן שווה לדפנות ולתחתית. מרפדים את עיגולי הבצק הנותרים באותו אופן. אופים עד שהקצוות זהובים בהירים, כ-10-12 דקות. נותנים להתקרר לחלוטין בתבנית, ולאחר מכן מוציאים את הבצק בעזרת מרית קטנה.
מילוי טארטלטים.

בסיר קטן, חממו את הריבה על אש בינונית עד שהיא נמסה. הוסיפו את הדובדבנים וערבבו בעדינות כדי לצפות אותה לחלוטין. סדרו דובדבן בכל קלתית וטפטפו מעל כמות קטנה של ריבה חמה. הניחו להתקרר ולהתייצב.
בצק עוגיות סוכר רב תכליתי

נפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח לקערה. הניחו בצד. שימו את החמאה והסוכר בקערת מיקסר גדולה והקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הביצה והחלב והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו בהדרגה את הקמח. לשו עד שהבצק מתנתק מדפנות הקערה. חלקו את הבצק לשניים, עטפו בנייר אפייה והכניסו למקרר לשעתיים.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
פזרו אבקת סוכר על משטח העבודה. הוציאו חלק אחד מהבצק מהמקרר, פזרו אבקת סוכר על מערוך ורדדו אותו לעובי של 0.5 ס"מ. הזיזו את הבצק כל הזמן כדי למנוע ממנו להידבק. אם הבצק הופך דביק מדי בזמן הרידוד, הניחו אותו על תבנית אפייה קרה למשך 10 דקות להתקררות.
קורצים צורות מהבצק, מניחים אותן במרחק של לפחות 2.5 ס"מ זו מזו על תבנית אפייה משומנת, נייר אפייה או משטח סיליקון, ואפים, תוך סיבוב תבנית האפייה באמצע, במשך 7-9 דקות, או עד שהעוגיות מתחילות להכהות בקצוות. מניחים לעוגיות לשבת על תבנית האפייה במשך 2 דקות, לאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון להתקררות מלאה. אם רוצים, מקשטים את עוגיות הסוכר בציפוי. יש לאחסן בכלי אטום עד שבוע..