טארטלטים דלעת ואגוזים

קולות: 9

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

להכנת טארטלטים מתוקים של אגוזים, השתמשו בתבניות המאפינס הקטנות ביותר. מלאו את הטארטלטים בתערובת הדלעת-וניל וקשטו בפקאנים. הטארטלטים של סאני אנדרסון יצאו ממש יפהפיים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

1/4 כוס פקאנים
1/4 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
3/4 כוס קמח רב תכליתי, ועוד קצת לעבודה עם הבצק
6 כפות חמאה קרה מאוד
2-3 כפות של מי קרח

למילוי:

ביצה אחת ועוד חלמון אחד
1/2 כוס סירופ תירס כהה
כף סוכר אחת
1/2 כוס עיסת דלעת משומרת
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כוס פקאנים או אגוזי מלך קצוצים, ועוד 24 חצאים לקישוט
ציוד נוסף: 2 תבניות מאפינס קטנות (12 יחידות כל אחת)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְלַעַת, פקאנים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, קמח פרימיום, ביצים, סירופ תירס, תמצית וניל, בצק פריך

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

רססו את הדפנות והתחתיות של תבניות מאפינס מיני בתרסיס שמן.
הכינו את הבצק: במעבד מזון, טחנו את הפקאנים עם הסוכר, המלח והקמח עד שהאגוזים טחונים דק והמרכיבים מתאחדים. הוסיפו את החמאה וערבבו עד לקבלת בצק פירורי.

יוצקים באיטיות את מי הקרח דרך פתח המכסה, וממשיכים לערבב עד שהבצק מתחיל ליצור כדור. מעבירים את תוכן קערת המעבד למשטח עבודה נקי ומקומח.

צרו מהבצק כדור וחלקו אותו ל-24 חלקים שווים. גלגלו כל חתיכת בצק לכדור ולחצו באופן שווה לתבניות כך שיכסה את התחתית. אם הבצק דביק מדי, טבלו את האצבע בקמח.
אופים במשך 15-18 דקות, עד שהטארטלטים זהובים. יש לבדוק מדי פעם כדי למנוע צריבה.
בינתיים, הכינו את המילוי: בקערה בינונית, טורפים את הביצה והחלמון עם סירופ התירס, הסוכר, מלית הדלעת והווניל. מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים היטב.
מוציאים את הטארטלטים מהתנור ומורחים כף אחת של מילוי בכל אחד מהם. מפזרים חצי אגוז פקאן אחד מעל.

מחזירים את הטארטלטים לתנור ואופים עוד 12-15 דקות, עד שהמלית מתייצבת. נותנים לטארטלטים הדלעת להתקרר לפני שמוציאים אותם מהתבנית.