זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 12

קינוח צ'ורוס ספרדי - מתכון מפורט.

רכיבים:

צ'ורוס:

• כוס מים אחת
• 1/2 כוס חמאה או מרגרינה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס קמח חיטה פרימיום
• 3 ביצים טרופות
• שמן צמחי לטיגון
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כפית כמון טחון (אופציונלי)

רוטב שוקולד:

• כף אחת של קורנפלור
• 2 כוסות חלב
• 110 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 1/4 כוס סוכר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק צ'וקס, ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, עֲמִילָן, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• להכנת בצק שו: בסיר, ערבבו כוס מים עם חמאה או מרגרינה ומלח והביאו לרתיחה על אש גבוהה.
  
  בעזרת כף עץ, ערבבו פנימה את הקמח. הנמיכו את האש לנמוכה וטרפו במרץ עד שהתערובת יוצרת כדור, כדקה. הסירו את הבצק מהאש, תוך כדי המשך טריפה מתמדת, הוסיפו בהדרגה את הביצים.
שלב 2
• להכנת רוטב השוקולד: בקערה קטנה, ממיסים את קורנפלור בכוס חלב. בסיר, מערבבים את השוקולד עם כוס החלב הנותרת. תוך כדי ערבוב מתמיד, ממיסים את השוקולד על אש בינונית-נמוכה.
  
  מוסיפים את הסוכר וממיסים את קורנפלור בתערובת השוקולד המומסת. מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהשוקולד מסמיך, כ-5 דקות. (אם הוא לא התחיל להסמיך לאחר 5 דקות, מוסיפים עוד קורנפלור). מסירים את הסיר מהאש ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מניחים במקום חמים.
שלב 3
• בסיר כבד, חממו את השמן בגובה 5 ס"מ על אש בינונית-גבוהה עד שיגיע ל-182 מעלות צלזיוס. ערבבו את הסוכר והקינמון בצלחת.
  
  מניחים את בלילת הצ'ורוס בשק זילוף עם פתח גדול. מזלפים רצועה של בלילה בקוטר 10 ס"מ (4 אינץ') לתוך השמן החם. מטגנים, מזלפים 3-4 רצועות בכל פעם.
  
  טגנו את הצ'ורוס, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד. העבירו את הצ'ורוס המבושלים לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן.
שלב 4
• כאשר הצ'ורוס קרים מספיק כדי לא לשרוף את הידיים, גלגלו אותם בתערובת קינמון וסוכר (בספרד פשוט מגלגלים אותם בסוכר).
  
  יוצקים את השוקולד לקערות או כוסות אישיות. מגישים צ'ורוס חמים עם רוטב שוקולד לטבילה.

קולות: 2

מחבר המתכון - Chocolateria San Ginés במרכז מדריד, ספרד