מיני צ'ורוס בתנור

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 סופגניות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 226, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 49 מ"ג, סוּכָּר 27 ג'.

צ'ורוס הם גרסה ספרדית של סופגניות בצק צ'וקס, המוגשות בדרך כלל עם רוטב שוקולד וקפה או תה. מתכון זה דורש צ'ורוס אפוי בתנור, וזה ללא ספק נוח ובריא יותר מטיגון עמוק מסורתי. כשהן מוכנות, גלגלו כל סופגנייה מיניאטורית בתערובת סוכר-קינמון. להגשה, הכינו רוטב קרמל מנגו קיצי. יש לו טעם קל יותר עם תווים פירותיים יוצאי דופן. ניתן להכין את הצ'ורוס והרוטב מראש ולהגיש למחרת; הם יהיו טעימים באותה מידה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'ורוס

0.5 כוס + כף סוכר
קורט גדול של מלח דק
0.5 כוסות קמח פרימיום
מַיִם
7 כפות חמאה לא מלוחה
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
0.5 כוסות סוכר
2 כפיות קינמון טחון
ציוד מיוחדשק זילוף גדול עם קצה כוכבי ברוחב 1 ס"מ.

רוטב קרמל-מנגו

1/4 כוס סוכר
קורט מלח דק
0.5 כוסות חתיכות מנגו טריות או קפואות, בגודל של כ-1 ס"מ כל אחת.
1 כף חמאה לא מלוחה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, מַנגוֹ, בצק צ'וקס, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-220 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
בסיר קטן, ערבבו 4 כפות חמאה, כף סוכר, מלח וחצי כוסות מים והביאו לרתיחה על אש בינונית. הוסיפו את הקמח וערבבו ללא הרף עד שהבצק יוצר כדור.

מעבירים לקערה גדולה ומקציפים במיקסר במהירות בינונית-נמוכה עד שהבצק קריר למגע. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם ומערבבים עד להטמעה מלאה. מעבירים את הבצק לשק זילוף גדול עם פתח כוכבי בקוטר 1.5 ס"מ.
מזלפים את הבצק על תבניות האפייה המוכנות ברצועות של 5 ס"מ (2 אינץ'), במרחק של כ-5 ס"מ (2 אינץ') זו מזו. אופים עד להזהבה כהה, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע האפייה, 15-18 דקות.
נותנים לצ'ורוס לנוח על תבנית האפייה במשך כמה דקות.

מילוי חוזר:

בקערה המתאימה למיקרוגל, המיסו את 3 כפות החמאה הנותרות. בקערה בינונית נוספת, ערבבו 1/4 כוס סוכר עם כפית קינמון. טבלו כמה צ'ורוס לחלוטין בחמאה המומסת ותנו לכל עודף לטפטף, לאחר מכן גלגלו אותם בסוכר הקינמון כדי לצפות אותם לחלוטין. לאחר שתערובת הקינמון-סוכר רטובה מדי, ערבבו אותה עם מנה חדשה מרבע כוס הסוכר הנותרת וכפית קינמון. הגישו את הצ'ורוס עם רוטב טבילה קרמל-מנגו. ניתן להכין צ'ורוס יום מראש ולאחסן בכלי סגור היטב בטמפרטורת החדר..
רוטב קרמל-מנגו:

ערבבו את הסוכר, המלח ורבע כוס מים בסיר קטן והביאו לרתיחה על אש בינונית. המשיכו לבשל, תוך כדי סיבוב המחבת מדי פעם אך ללא ערבוב, עד שהתערובת מקבלת צבע קרמל בינוני (מעט כהה יותר מדבש), כ-5 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את המנגו והחמאה (היזהרו, התערובת תתפזר).
הניחו לקרמל להתקרר בתבנית במשך כמה דקות, לאחר מכן העבירו למעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. יש לאחסן את הרוטב במקרר עד לשימוש. ניתן להכין את רוטב הקרמל-מנגו יום מראש..