סלי שוקולד עם קרם גבינת גבינה

קולות: 1

איך להכין - טארט שוקולד עם קרם גבינת גבינה

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 8 טארטלטים

מה שנראה במבט ראשון כעוגת שוקולד הוא למעשה מוס עדין, ו"עטיפתו הניירית" לא רק אכילה אלא גם טעימה להפליא. כדי להבטיח שהשוקולד הלבן יימס בצורה אחידה יותר, נסו לחמם אותו לאט על אש נמוכה-בינונית. כדי להשיג את מרקם המוס הרצוי, המסקרפונה צריכה להיות בטמפרטורת החדר. עם טעמו וההצגה האלגנטית שלו, קינוח זה יכול אפילו להחליף עוגת חג. אתם יכולים להתנסות בקישוטים ולדוגמה להשתמש בפטל טרי במקום שבבי שוקולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

230 גרם שוקולד לבן, קצוץ
110 גרם שוקולד מריר, קצוץ
כוס אחת של שמנת מתוקה
3 כפות סוכר
230 גרם גבינת מסקרפונה
כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת
1/4 כפית תמצית וניל
שבבי שוקולד לבן גדולים, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד לָבָן, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, גבינת מסקרפונה, גרידת תפוז, תמצית וניל, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מרפדים 8 תבניות מאפינס בנייר אפייה.
המיסו את השוקולד הלבן בסיר כפול מעל מים רותחים, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו כף אחת של שוקולד מומס בתבניות המאפינס המוכנות. בעזרת מברשת אפייה, פזרו את התערובת באופן שווה על תחתית ודפנות התבניות.

הקפיאו עד שהשוקולד מתייצב (כ-30 דקות). המיסו שוב את השוקולד הלבן בקערה. הניחו כף אחת מהתערובת בכל תבנית ומרחו אותה על התחתית והדפנות, כך שיצרו שכבה שנייה. הקפיאו עד שהשוקולד מתייצב לחלוטין (כשעה).
המיסו את השוקולד המריר בקערה נקייה מעל מים רותחים בסיר כפול, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו את התערובת בצד להתקררות מוחלטת.
בעזרת מיקסר חשמלי, הקציפו את השמנת והסוכר בקערה גדולה עד שנוצרות קצפות רכות. הניחו את הקצפת בצד לעת עתה.
בעזרת מיקסר חשמלי, הקציפו את המסקרפונה עם השוקולד המריר המומס, גרידת התפוז ותמצית הוניל בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה (כ-30 שניות). היזהרו לא להקציף יתר על המידה.
קפלו את הקצפת לתוך תערובת השוקולד בשתי מנות. הניחו את המוס בשק זילוף עם צנתר כוכבי. מלאו את קליפות השוקולד הלבן בתערובת. פזרו שבבי שוקולד לבן גדולים מעל. הגישו מיד או כסו ושמרו במקרר למשך הלילה. אם מקררים למשך הלילה, הניחו לקינוח לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה לפני ההגשה..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים