טוסט מלבה אוסטרלי עם פיסטוקים

קולות: 4

זְמַן: 13 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 54 יחידות.

טוסט מלבה הומצא ונקרא על שם דיוות האופרה האוסטרליות נלי מלבה. הוא עשוי באופן דומה לביסקוטי איטלקי, כלומר נאפה פעמיים. אופים את העוגה המלבנית עם שילוב טעים של פיסטוקים וגרידת הדרים, לאחר מכן פורסים אותה ואפים שוב. הסוד לטוסטים אלה הוא לפרוס אותם דק מאוד, כך שאחרי האפייה הם ידמו לעוגייה פריכה ומתפוררת. כדי להקל על כך, השתמשו בעוגה קפואה. הטוסטים אינם מתוקים יתר על המידה, אך יש להם טעם עדין מאוד. תוספת מושלמת לכוס תה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חמאה, רכה, לשימון התבנית
1.5 כוסות קמח + עוד לאיבוק התבנית
1/4 כפית מלח דק
כוס סוכר אחת
קליפה מגוררת דק מ-2 לימונים
קליפה מגוררת דק מתפוז אחד
4 ביצים גדולות
1 כוס פיסטוקים גולמיים שלמים, קלופים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוּכָּר, גרידת לימון, גרידת תפוז, ביצים, פיסטוקים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור באמצע וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית כיכר לחם בגודל 22 על 12 ס"מ.
בקערה, ערבבו קמח ומלח.

בקערה בינונית נוספת, שפשפו את הקליפה והסוכר יחד בעזרת האצבעות עד שהסוכר ריחני ובעל טעם הדרים קל. ערבבו את הביצים לתוך הסוכר בעזרת כף עץ. קפלו פנימה את תערובת הקמח עד לקבלת בצק חלק, דביק אך נוזלי. ערבבו פנימה את הפיסטוקים. שפכו את הבצק לתבנית המוכנה והחליקו קלות את פני השטח בעזרת מרית.
אופים עד שהעוגה משחימה קלות ומתנתקת מדפנות התבנית, כ-40-45 דקות. שיפוד עץ הננעץ במרכז העוגה אמור לצאת נקי, והעוגה אמורה להיראות כמו עוגת פאונד קטנה. נותנים לה לנוח 10 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתבנית ומצננים על רשת צינון במשך שעה.
עטפו את העוגה בניילון נצמד והכניסו אותה למקפיא לכ-30 דקות עד שהיא מתקשה.
חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
פרסו את העוגה המקוררת דק ככל האפשר, כ-6 עד 8 פרוסות לכל 2.5 ס"מ עובי. (כדי להקל על התהליך, חורצו את העוגה כל 2.5 ס"מ בעזרת סכין משוננת והשתמשו בה כמדריך). סדרו את הפרוסות על 2 תבניות אפייה ואפו עד להזהבה, 10 עד 15 דקות. (היזהרו, הטוסט עלול להישרף במהירות).
הניחו להם להתקרר לילה שלם או לפחות 12 שעות על רשת צינון עד שיהיו פריכים, ולאחר מכן הגישו. אחסנו בצנצנת אטומה או בכלי אחר.

פֶּתֶק

ניתן לאחסן את העוגה עטופה היטב בטמפרטורת החדר עד שבוע או להקפיא עד חודש. עדיף לאחסן את הטוסט בכלי אטום, הרחק מעוגיות ועוגות לחות. לחלופין, ניתן להקפיא אותו, עטוף פעמיים בניילון נצמד, עד חודש. יש להפשיר אותו בניילון נצמד.