זְמַן: 7 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

עוגת גבינה דלעת-יוגורט עם עוגיות דגנים מלאים - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 32 דבש קרקרים גרהם מדגנים מלאים
• 0.33 כוסות וכף אחת של סוכר מגורען
• 1 כף חמאה מומסת
• 340 גרם גבינת שמנת דלת שומן (10%) בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוס סוכר חום
• 0.5 כפיות מלח גס
• 0.66 כוסות יוגורט רגיל דל שומן (2%)
• 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 2 חלבוני ביצה גדולים בטמפרטורת החדר
• 420 גרם מחית דלעת
• 2 כפות קמח
• 1 כף תבלין לפאי דלעת (אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ציפורן)
• כף אחת של תמצית וניל
• 2 כפות אבקת סוכר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, מחית דלעת, סוכר חום, תבלין פאי דלעת, ביצים, יוֹגוּרט

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו את רשתות התנור במרכז ובשליש התחתון של התנור. מלאו תבנית קפיצית עד חציה במים והניחו אותה במדף התחתון. פעולה זו תיצור סביבה לחה לעוגת הגבינה ותמנע סדקים. חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס. רססו תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בתרסיס שמן.
שלב 2
• מניחים את קרקרי הגרהם וכף אחת של סוכר מגורען בקערת מעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת קצוץ דק. מוסיפים את החמאה ו-2 כפות המים ומפעילים בפולסים עד שהנוזלים נספגים. מורחים את התערובת על תחתית התבנית המוכנה ולוחצים אותה למקומה. אופים עד להזהבה, 10-12 דקות. מצננים לחלוטין.
שלב 3
• ערבבו בקערה גדולה את גבינת השמנת, הסוכר החום, רבע כוס הסוכר המגורען הנותרת והמלח. הקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית וחלקה. הוסיפו את היוגורט, הביצים והחלבונים, הנמיכו את מהירות המיקסר למהירות נמוכה והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.
  
  הוסיפו דלעת, קמח, תבליני פאי דלעת ווניל. מקציפים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד. מערבבים מספר פעמים בעזרת מרית כדי לוודא שכל המרכיבים מעורבבים היטב ולהסיר בועות אוויר שנותרו שעלולות לגרום לעוגת הגבינה להיסדק.
שלב 4
• יוצקים את התערובת על הבצק ומקישים קלות על השיש מספר פעמים כדי להסיר בועות אוויר. מניחים את התבנית במדף האמצעי של התנור. אופים במשך 50-60 דקות, עד שהבצק מתייצב מעט ועדיין מתנדנד במרכז.
  
  כבו את התנור ופתחו את הדלת. הניחו בתנור לעמוד 15 דקות, לאחר מכן העבירו לרשת צינון להתקררות מלאה. שחררו את שולי התבנית בעזרת סכין חדה ודקה. קררו בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
שלב 5
• לפני ההגשה, הוציאו את עוגת הגבינה מהמקרר והסירו את דפנות התבנית. הניחו לעוגת הגבינה להגיע לטמפרטורת החדר, 30-60 דקות. אם החלק העליון של העוגה נראה לח, יבשו אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר. פזרו אבקת סוכר.
  
  מַתכּוֹן עוגת גבינה דלעת.

קולות: 1